Pièces principales d'agneau — Atlas de la Viande

Du rôti de Pâques à l'épaule de l'Aïd, du carré pour deux au jarret qui demande des heures — les pièces d'agneau se dimensionnent selon l'occasion. Couverture de gras et os retiennent la saveur d'une façon que le bœuf maigre réussit rarement.

Pièces principales d'agneau TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

FIG. 4 — OVIS ARIES / DIVISION PRIMAIREtool-lifes.com/meat

Pièces de cette carte

→Collier →Épaule →Carré →Selle / longe →Gigot →Jarret →Poitrine

Comparer les pièces

→Collier vs Épaule →Collier vs Jarret →Collier vs Poitrine →Épaule vs Carré →Épaule vs Gigot →Carré vs Selle / longe →Carré vs Poitrine →Selle / longe vs Gigot →Selle / longe vs Poitrine →Gigot vs Jarret →Épaule vs Jarret →Épaule vs Poitrine

Outils

→Trouver un morceau par cuisson →Calories et protéines →Noms de boucherie →Que dois-je acheter ?→Cuisson par espèce →Substituts

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