В меню названия сливаются, но копчан — тонкая кишка, тэчан — толстая, а макчан — четвёртый желудок. Жир, жевание и время готовки у них совершенно разные — увидеть, где каждый лежит в туше, сразу снимает путаницу.
Карта говяжьих субпродуктов
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
РИС. 5 — BOS TAURUS / СХЕМА СЪЕДОБНЫХ СУБПРОДУКТОВtool-lifes.com/meat