От пасхального жаркого до плеча на Ид, от каре на двоих до голени, которой нужны часы, — отруба баранины подогнаны под поводы. Жировая шапка и кость держат вкус так, как постная говядина редко умеет.
Основные отруба баранины
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
РИС. 4 — OVIS ARIES / ДЕЛЕНИЕ НА ОСНОВНЫЕ ОТРУБЫtool-lifes.com/meat