Auf Speisekarten verschwimmen die Namen, aber Gopchang ist Dünndarm, Daechang Dickdarm und Makchang der vierte Magen. Fett, Biss und Garzeit sind völlig verschieden — wer sieht, wo jedes Organ im Tier sitzt, hat die Verwechslung sofort hinter sich.
Rinderinnereien-Karte
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
FIG. 5 — BOS TAURUS / ANORDNUNG ESSBARER INNEREIENtool-lifes.com/meat