Piezas principales de cordero — Atlas de la Carne

Del asado de Pascua al espaldar del Eid, del rack para dos al jarrete que pide horas — los cortes de cordero se miden por la ocasión. Capas de grasa y hueso retienen el sabor de un modo que la carne magra rara vez logra.

Piezas principales de cordero TOOL-LIFES / MEAT ATLAS

FIG. 4 — OVIS ARIES / DIVISIÓN PRIMARIAtool-lifes.com/meat

Cortes de esta carta

→Cuello →Espaldar →Rack →Lomo →Pierna →Jarrete →Pecho

Comparar cortes

→Cuello vs Espaldar →Cuello vs Jarrete →Cuello vs Pecho →Espaldar vs Rack →Espaldar vs Pierna →Rack vs Lomo →Rack vs Pecho →Lomo vs Pierna →Lomo vs Pecho →Pierna vs Jarrete →Espaldar vs Jarrete →Espaldar vs Pecho

Herramientas

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