부활절 로스트부터 이드의 숄더, 둘이서 나누는 랙부터 몇 시간이 필요한 생크까지 — 양 부위는 자리에 맞춰 잘립니다. 지방층과 뼈가 잡아 주는 향은 살코기만 많은 소고기가 잘 따라오지 못합니다.
양 대분할 부위
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
그림 4 — OVIS ARIES / 대분할 부위 구분tool-lifes.com/meat
대분할 차트, 부위 페이지, 비교, 그리고 고르고 익히는 도구까지 한곳에 모았습니다.
부활절 로스트부터 이드의 숄더, 둘이서 나누는 랙부터 몇 시간이 필요한 생크까지 — 양 부위는 자리에 맞춰 잘립니다. 지방층과 뼈가 잡아 주는 향은 살코기만 많은 소고기가 잘 따라오지 못합니다.