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돼지 대분할 부위

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돼지는 지방이 어디에 앉느냐가 모든 것을 결정합니다 — 같은 뱃살이 지구 반대편에서 베이컨과 삼겹살로 갈라지고, 같은 등심이 유럽에서는 슈니첼로, 여기서는 돈까스로 튀겨지는 이유입니다.

돼지 대분할 부위 TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
항정살항정살 목심목심 앞다리앞다리 등심등심 안심안심 삼겹살삼겹살 뒷다리뒷다리 족발
그림 2 — SUS DOMESTICUS / 대분할 부위 구분tool-lifes.com/meat

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