순간적으로 힘을 터뜨리는 흰 근육과 하루 종일 서 있도록 만들어진 붉은 근육. 이 한 번의 갈라짐이 넓적다리에 맞춘 온도에서 가슴살이 퍽퍽해지는 이유이자, 닭을 한 가지 고기처럼 익히면 안 되는 이유입니다.
닭 부분육
TOOL-LIFES / MEAT ATLAS
그림 3 — GALLUS DOMESTICUS / 부분육 구분tool-lifes.com/meat
대분할 차트, 부위 페이지, 비교, 그리고 고르고 익히는 도구까지 한곳에 모았습니다.
순간적으로 힘을 터뜨리는 흰 근육과 하루 종일 서 있도록 만들어진 붉은 근육. 이 한 번의 갈라짐이 넓적다리에 맞춘 온도에서 가슴살이 퍽퍽해지는 이유이자, 닭을 한 가지 고기처럼 익히면 안 되는 이유입니다.