区域多样性
利马集中了餐馆；各省保留旧罐子。
国外的单一国家菜单是最热门的名单。
速览
秘鲁胭脂虫原生名
chicha / aji / nixtamal-相邻玉米低音
马铃薯/玉米/大米淀粉
酸橘汁腌鱼图标
利马城市
70阿特拉斯香料
秘鲁美食以 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米和土豆 / 玉米 / 大米为中心。酸橘汁腌鱼和 Lomo saltado 是大多数食客首先看到的菜肴。
利马、库斯科和阿雷基帕做的晚餐不一样。地域性的固执是美食，而不是脚注。
街道和家庭的形式不同。导出图标真实； chicha / aji / nixtamal 相邻玉米后面的食品储藏室使其成为一个系统。
深入导读
秘鲁美食如何融合在一起
秘鲁美食由 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米和土豆 / 玉米 / 大米组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
chicha / aji / nixtamal 与玉米相邻的是鲈鱼。土豆/玉米/米饭就是饭。
当地的脂肪和泡菜比最后一刻的辣椒片更有效。
人们如何吃饭
共享中心；保持个人淀粉。
复制下表了解秘鲁美食的工具和节奏。
它如何旅行
酸橘汁腌鱼旅行； Aji de gallina 的主场走得较少。
侨民房间重塑了甜味和份量。
风味深潜
秘鲁美食的味道和工艺
秘鲁美食中的热量、chicha/aji/nixtamal 玉米、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
Spice 在本地图集中排名第 70。
热并不是唯一的刺鼻味道；酸和发酵的作用相同。
发酵及酱料
chicha / aji / nixtamal - 邻近的玉米季节比瓶装的“秘鲁酱”更诚实。
减量、糊状或泡菜——不是单一的肉汁。
质地
酸橘汁腌鱼的口感或外皮是第一次吃的人会错过的。
马铃薯/玉米/大米不应该是事后才想到的糊状食物。
配对
土豆/玉米/大米是搭配。
利马当地的饮料比随机的酒单更能消除脂肪。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
70
鲜味
78
街头小吃
72
技艺
80
易入手
60
价差
54
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是秘鲁菜？
秘鲁美食（Cocina peruana）源自 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米和土豆 / 玉米 / 大米。酸橘汁腌鱼只是明信片，而不是整个地图。
总是很辣吗？
秘鲁美食在本地图集中的香料排名为 70。酸橘汁腌鱼和 Lomo saltado 显示的范围比单一热量值更好。
第一餐应该包括什么？
酸橘汁腌鱼加上一份区域餐盘——不仅仅是出口图标。
什么是老虎奶？
酸橘汁腌鱼腌料，作为补品饮用。
人们在家怎么吃饭？
利马、库斯科和阿雷基帕做的晚餐不一样。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
Leche de tigre 周围的家庭食品储藏室和 Lomo saltado 背后的劳动力很少能装下外卖盒。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅的秘鲁美食就是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Cocina peruana 是本地图集中除秘鲁美食之外的当地名称。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。