区域多样性
巴东的餐厅展示着古莱和仁当的橱窗。 Java 更甜一些。东部岛屿烹制的西米和鱼几乎不被爪哇岛列为印尼菜。
巴厘岛的印度教餐桌和亚齐的穆斯林-印度洋餐桌并不是炒饭的变种。
分享带本地名与街头别称的菜系页，而不是旅游口号。
速览
数百个当地厨房群岛
仁当/炒饭国菜辩论
豆豉（爪哇）大豆发酵
参巴家族热
肉豆蔻、丁香、胡椒香料贸易
小吃摊和柿子利马街道
印尼美食是一个群岛美食：米南加保仁当、爪哇古德、巴厘岛巴比古林、美娜多酸辣和中印尼巴克米。 Sambal 是佐餐辣椒； terasi 和 tempeh 是发酵物。
Warung 和 kaki lima 车是公共厨房。炒饭是联合国教科文组织相关活动试图将剩米国有化的天才。
荷兰 Rijsttafel 是一种殖民时期的品尝形式，而不是家庭餐。家里就是米饭加两三个菜和家人真正喜欢的辣椒酱。
深入导读
印尼美食如何融合在一起
印尼美食由 terasi/tempeh 和米饭组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
豆豉是一种爪哇大豆发酵物，现在被世界视为保健品。 Terasi 虾酱调味参巴酱。 Kecap manis 是该厨房特有的甜大豆。
椰奶和捣碎的香料（bumbu）是炖菜的引擎，尤其是在群岛西部。
人们如何吃饭
饭就是饭。菜肴是共享的。 Sambal 是个人的。在正式的房间外，用右手吃饭仍然很平常。
巴东的服务可以是一整桌的小盘子，按触摸的东西计费——这是第一次来的陷阱。
它如何旅行
炒饭、沙爹和仁当是出口三重奏。豆豉更多的是作为纯素蛋白质而不是作为爪哇家庭食品而传播。
荷兰的 Rijsttafel 餐厅是具有殖民记忆的美食，有着自己的诚实。
风味深潜
印尼菜的味道和工艺
印尼美食中的热量、特拉西/豆豉、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
Sambal 是一个家庭，而不是一个瓶子。鸟辣椒，无论是生的还是油炸的，都比咖喱更美味。爪哇常常使热量变甜；巴东和美娜多没有。
香料 78 很高，仍然低于泰国和墨西哥地图集的标记，因为甜味和椰子缓冲了许多盘子。
发酵及酱料
豆豉、oncom 和 terasi 是发酵物。 Kecap manis 是釉料。花生酱（bumbu kacang）将gado-gado和沙爹结合在一起。
Rendang 是一种干椰子香料炖菜，需要煮上几个小时——这是一种保存技术，也是一道盛宴菜肴。
质地
仁当应该是干的、深色的，而不是湿咖喱。 Krupuk 紧缩米饭。 Bakso 弹跳是一种肉丸工艺。
Nasi goreng Wok char 是剩饭测试。
配对
Sambal 和 krupuk 是配对。茶和甜豆饮料；旅游带中的啤酒。
对于许多餐桌来说，没有参巴酱的盘子是未完成的，即使炖菜已经很热了。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
78
鲜味
70
街头小吃
88
技艺
66
易入手
64
价差
40
读一条街食步骤配一条工艺项
在 印尼菜 上，把已发布的第一条街食与第一条工艺配对——识字，不是菜谱排名。
- 点出第一条街食 — 街食章在本菜系文件中以 读房间 开头。
- 点出第一条工艺 — 工艺章列有 节日餐桌。
- 当识字一起走 — 并读摊位动作与作坊动作——不是实测菜谱或 vendor 联赛。
- 分数不是餐馆排名 — 辣度与街食分比较本图集菜系，不是今晚店铺安全榜。
印尼菜 上的 读房间 与 节日餐桌 说明街食与工艺章如何对话。
仅识字注。非卫生证、菜谱或预订。
把一道招牌味配一条价格带
印尼菜 第二遍识字：配对已发表的首道招牌味与首条市场价带——读餐桌，不是估价单。
- 点出首道招牌味 — 味道章以 炒饭 开头。
- 点出首条价格带 — 市场章列有 街头小吃。
- 当餐桌识字读 — 招牌与价带说明菜与钱如何并置——非实时报价或预订。
- 分数不是账单 — 价差分比较本图集菜系，不是今晚收据。
印尼菜 上的 炒饭 与 街头小吃 是味道之后的桌/价教学对。
仅识字注。非报价、菜谱或预订。
把一道招牌味配一条价格带
印尼菜 第二遍识字：配对已发表的首道招牌味与首条市场价带——读餐桌，不是估价单。
- 点出首道招牌味 — 味道章以 炒饭 开头。
- 点出首条价格带 — 市场章列有 街头小吃。
- 当餐桌识字读 — 招牌与价带说明菜与钱如何并置——非实时报价或预订。
- 分数不是账单 — 价差分比较本图集菜系，不是今晚收据。
印尼菜 上的 炒饭 与 街头小吃 是味道之后的桌/价教学对。
仅识字注。非报价、菜谱或预订。
点什么
饮食素养。不是订位。
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是印尼菜？
印度尼西亚美食以大米、椰子、参巴酱和曾经重塑世界经济的香料贸易历史为基础。爪哇的甜味、巴东的热气和中印尼面条在小吃摊上的共享，不仅仅是单一的国家食谱。
总是很辣吗？
印尼菜在本地图集中的香料排名为 78。 Nasi goreng 和 Rendang 显示的范围比单一热值更好。
第一餐应该包括什么？
炒饭加上一份区域餐盘 — 不仅仅是出口图标。
什么是参巴酱？
辣椒是全家津津乐道的，生吃熟吃，佐餐解暑。
人们在家怎么吃饭？
Warung 和 kaki lima 车是公共厨房。炒饭是联合国教科文组织相关活动试图将剩米国有化的天才。
什么旅行不好？
Sambal 周围的家庭食品储藏室和 Rendang 背后的劳动力很少能装下外卖盒。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅印尼菜是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Masakan Indonesia 是本地图集中除印度尼西亚美食之外的当地名称。
摊位或店里怎么决定点什么？
在各菜系页的“决定点什么”工具里选场合与辣度，用已公布的盘与家底语句。不是实时菜单或订位。
这是今晚就能照做的食谱吗？
不是。街头章列出本菜系档案里已有的步骤，手艺章列出已写明的技法。这是阅读笔记，不是经过试做的食谱、卫生证明或餐厅预订。
把街头一步和手艺一记配对能看出什么？
本枢纽的配对把一条已公布的街头步骤和一条已公布的手艺条目并排，说明摊位动作与作坊动作同属一间厨房。它不给店铺排名，也不发明新菜。
辣度和街头分数是餐厅排行吗？
那是本图谱各菜系之间的相对编辑分，不是店铺联赛。街头分高表示已公布的街头章更密，并不表示今天某个摊位安全。
为什么有些语言没有匈牙利菜？
只有七章都是该语言的真实正文时才开放语言网址。匈牙利菜现有英语、韩语、日语、中文。西、法、德、葡、俄语在完成母语重写前保持不下线，这些网址下不会放英语正文。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。