区域多样性
墨西哥城集中了餐馆；各省保留旧罐子。
国外的单一国家菜单是最热门的名单。
速览
墨西哥胭脂虫原生名
尼克斯塔马尔 / 普尔克 / 莎莎酱低音
玉米饼淀粉
塔可图标
墨西哥城城市
88阿特拉斯香料
墨西哥美食以 nixtamal/pulque/salsa 和玉米饼为主。 Taco 和 Mole 是大多数食客首先看到的菜肴。
墨西哥城、瓦哈卡和普埃布拉做的晚餐并不相同。地域性的固执是美食，而不是脚注。
街道和家庭的形式不同。导出图标真实； nixtamal / pulque / salsa 背后的储藏室使其成为一个系统。
深入导读
墨西哥美食如何融合在一起
墨西哥美食由 nixtamal/pulque/salsa 和玉米饼组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
nixtamal / pulque / salsa 是低音。玉米饼是一顿饭。
当地的脂肪和泡菜比最后一刻的辣椒片更有效。
人们如何吃饭
共享中心；保持个人淀粉。
复制下表了解墨西哥美食的工具和节奏。
它如何旅行
塔可旅行；玉米粉蒸肉的家锅旅行较少。
侨民房间重塑了甜味和份量。
风味深潜
墨西哥美食的味道和工艺
墨西哥美食中的热量、尼克塔马尔/普尔克/莎莎酱、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
Spice 在本地图集中排名第 88 位。
热并不是唯一的刺鼻味道；酸和发酵的作用相同。
发酵及酱料
nixtamal / pulque / salsa比瓶装“墨西哥酱汁”更真实。
减量、糊状或泡菜——不是单一的肉汁。
质地
墨西哥卷饼的咀嚼方式或外皮是第一次吃的人会错过的。
玉米饼不应该是事后才想到的糊状。
配对
玉米饼是搭配。
墨西哥城当地的饮料比随机的酒单更能恢复脂肪。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
88
鲜味
75
街头小吃
92
技艺
74
易入手
82
价差
56
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是墨西哥菜？
墨西哥美食（Cocina mexicana）由 nixtamal / pulque / salsa 和玉米饼发展而来。 Taco 是明信片，而不是整个地图。
总是很辣吗？
墨西哥菜在本地图集中的香料排名为 88。 Taco 和 Mole 显示的范围比单个热量值更好。
第一餐应该包括什么？
塔可加一块区域盘子——不仅仅是出口图标。
什么是尼克斯塔马尔？
制作湿润粉糊的碱煮玉米。
人们在家怎么吃饭？
墨西哥城、瓦哈卡和普埃布拉做的晚餐并不相同。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
Nixtamal 周围的家庭食品储藏室和 Mole 背后的劳动力很少能装下外卖盒子。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅墨西哥美食是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Cocina mexicana 是本地图集中除墨西哥美食之外的当地名称。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。