区域多样性
伊桑吃糯米、普拉拉和木瓜沙拉，这对他来说可能是一种惩罚。北方人更喜欢温和的香草和猪肉香肠。南方则用姜黄和鸟眼辣椒来燃烧。
曼谷是一个混合体：中泰面条、皇家宴会以及游客拍摄的街道密度。
速览
阿汉泰 (ไทย)原生名
热酸咸甜四种口味
南普拉鱼露
跻身世界最高之列街道密度
茉莉花中央/粘伊桑-北米裂
普里克斯和南普里克热
泰国菜平衡了辣椒的热量、酸橙、棕榈糖和南普拉。中部的咖喱 (gaeng) 位于 Isan som tum 和烤盖阳 (gai yang) 旁边，北部的 sai ua 和南部的穆斯林-泰国姜黄和辣椒带。
曼谷街头小吃——船面、船面、船面、som tum 车、深夜稀饭——不是一场杂耍。泰式炒河粉是 20 世纪的民族面条项目，而不是古老的皇家菜肴。
家庭烹饪是带有蔬菜和米饭的nam prik，而不是七咖喱宴会。游客辣椒挑战赛是一项餐馆运动。家庭仍然按照口味做饭。
深入导读
四个地区，一种鱼露
国菜实际上有四种，由米饭和南普拉组合在一起。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
Nam pla、pla ra、虾酱 (kapi) 和腌蒜是最美味的。椰奶是核心产品，而不是国家产品。
咖喱酱是捣碎的，而不是从单一颜色中舀出来的。绿色、红色和黄色是起点，而不是完整的地图。
人们如何吃饭
泰国餐是共享米饭加上几种不同口味的菜肴。 Solo pad Thai 是一种午餐形式，而不是家庭语法。
餐具是勺子和叉子；筷子出现在中泰面条上。东北人用手吃糯米。
它如何旅行
泰式炒河粉和绿咖喱征服了世界。 Pla ra 和适当的 nam prik 没有。
海外的泰国菜通常更甜，鸡肉含量也更多。反向影响在曼谷购物中心表现为“farang Thai”。
风味深潜
粘贴、磅重和平衡
泰式技术是用研钵、炒锅和每个盘子里的四种味道论证。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
鸟眼辣椒和 prik nam pla 使泰国成为阿特拉斯香料的领导者。热量应该是平衡的，而不是敢于。
Isan som tum 和南方咖喱位于中央皇家菜肴之上，这些菜肴几乎是温和的。
发酵及酱料
Nam pla 是盐。 Kapi 和 pla ra 是更深层次的恐惧。罗望子和石灰是酸。
Nam prik 是一种辣椒调味品，家庭餐桌将其视为膳食，搭配米饭和生蔬菜。
质地
清脆的生蔬菜搭配椰子肉汁；有嚼劲的船面；研钵中的一磅 som tum。
泰式炒河粉应该是干的和罗望子酸的，而不是甜番茄酱面条。
配对
米饭可以消暑。 Som tum 适合搭配烤鸡和糯米，而不是作为孤独的开胃菜。
冰茶和啤酒是街头饮料； Herbal nam 是家用冷藏箱。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
92
鲜味
72
街头小吃
94
技艺
76
易入手
78
价差
48
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是泰国菜？
泰国菜（ไทย）融合了泰式、中国式、孟式和印度技术以及新世界辣椒。 Nam pla 和 nam prik 比 20 世纪的旅游泰式炒河粉还要古老。
总是很辣吗？
泰国菜在本地图集中的香料排名为 92。泰式炒河粉和冬阴功汤比单一火候数字更好地显示了范围。
第一餐应该包括什么？
泰式炒河粉加上一份区域餐盘——不仅仅是出口标志。
南普拉是什么？
泰国鱼露。
人们在家怎么吃饭？
曼谷街头小吃——船面、船面、船面、som tum 车、深夜稀饭——不是一场杂耍。泰式炒河粉是 20 世纪的民族面条项目，而不是古老的皇家菜肴。
什么旅行不好？
Nam pla 周围的家庭食品储藏室和冬阴功背后的劳动力很少能装下外卖盒。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅泰国菜是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
ไทย 是本地图集中除泰国菜之外的当地名称。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。