区域多样性
伊斯坦布尔集中了餐馆；各省保留旧罐子。
国外的单一国家菜单是最热门的名单。
速览
土耳其人原生名
酸奶/sucuk/泡菜低音
面包/大米/干小麦淀粉
烤肉串图标
伊斯坦布尔城市
54阿特拉斯香料
土耳其美食以酸奶/sucuk/泡菜和面包/米饭/干小麦为主。烤肉串和 Lahmacun 是大多数食客首先看到的菜肴。
伊斯坦布尔、加济安泰普和伊兹密尔做的晚餐不一样。地域性的固执是美食，而不是脚注。
街道和家庭的形式不同。导出图标真实；酸奶/sucuk/泡菜后面的食品储藏室使它成为一个系统。
深入导读
土耳其美食如何融合在一起
土耳其美食由酸奶/sucuk/泡菜和面包/米饭/干小麦组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
酸奶/sucuk/泡菜是低音。面包/米饭/碾碎干小麦是膳食。
当地的脂肪和泡菜比最后一刻的辣椒片更有效。
人们如何吃饭
共享中心；保持个人淀粉。
复制下表了解土耳其美食的工具和节奏。
它如何旅行
烤肉串旅行；果仁蜜饼的主罐旅行较少。
侨民房间重塑了甜味和份量。
风味深潜
土耳其美食的味道和工艺
土耳其美食中的热量、酸奶/sucuk/泡菜、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
Spice 在本地图集中排名第 54 位。
热并不是唯一的刺鼻味道；酸和发酵的作用相同。
发酵及酱料
酸奶/sucuk/泡菜季节比瓶装“土耳其酱”更诚实。
减量、糊状或泡菜——不是单一的肉汁。
质地
烤肉串的咀嚼方式或外皮是初次尝试者会错过的。
面包/米饭/干小麦不应该是事后才想到的糊状食品。
配对
面包/米饭/干小麦是搭配。
伊斯坦布尔当地的饮料比随机的酒单更能恢复脂肪。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
54
鲜味
71
街头小吃
80
技艺
74
易入手
78
价差
52
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是土耳其菜？
土耳其美食（Türk mutfağı）由酸奶/sucuk/泡菜和面包/大米/干小麦发展而来。烤肉串只是明信片，而不是整张地图。
总是很辣吗？
土耳其美食在本地图集中排名第 54 位。 Döner kebab 和 Lahmacun 比单一炉数更好地显示了范围。
第一餐应该包括什么？
烤肉串加上一份地方菜肴——不仅仅是出口图标。
什么是梅泽？
开小盘。
人们在家怎么吃饭？
伊斯坦布尔、加济安泰普和伊兹密尔做的晚餐不一样。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
梅泽周围的家庭食品储藏室和拉赫马昆后面的劳动力很少能装下外卖盒。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅的土耳其美食是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Türk mutfağı 是本地图集中除土耳其美食之外使用的当地名称。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。
中东与非洲的其他饮食
🧆
黎巴嫩菜
柠檬、欧芹和小食钟：鹰嘴豆泥、烤肉和东地中海出口餐桌。
综合 63 🍲摩洛哥菜
小茴香、腌制柠檬和塔吉锅时钟：星期五蒸粗麦粉、薄荷茶和马格里布香料盒。
综合 65 🫓埃塞俄比亚菜
Berbere、injera 和共用拼盘时钟：香料 80，一种发酵面包，无需叉子。
综合 62 🧆埃及菜
Ful、taameya 和尼罗河面包钟：koshari、molokhia 和便宜、密集的街边桌子。
综合 60 🍚伊朗菜
米饭、藏红花和酸香草时钟：炖菜、chelo 和技巧 82（不含辣椒）作为主要故事。
综合 58 🍲尼日利亚菜
胡椒、棕榈油和燕子钟：jollof argument、suya 和 streetFood 88。
综合 66