初次接触这里的风险不仅是卫生方面的，也是社会方面的：点菜、分享和餐桌节奏。
容易工业化的东西并不总是家庭餐桌上认为的秘鲁美食的中心。
变动风险
中等的
酸橘汁腌鱼是利马的午餐菜肴；晚一点点是游客的说法。 Rocoto heat 和 cuy 比 fork 规则更让新手感到惊讶。
保障
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秘鲁美食中的工具和共享规则看起来比阅读更容易。
问热度
辣椒不均匀。开始时比骄傲所暗示的要温和。
手和面包
如果用的是面包或手，请使用习惯的手撕开，不要像牛排馆那样切片。
共用勺子卫生
使用存在的服务工具；不要将舔过的勺子浸入公共炖菜中。
繁忙的摊位
利马的高周转彩池是通常的街头保障。
最先自动化的部分
瓶装虎奶
酱料和酱汁首先实现工业化。
连锁酸橘汁腌鱼
出口图标成为特许经营配方。
冷冻淀粉
大米、面包或面条作为工业基地进行运输。
送货箱
应用程序餐食保留了秘鲁美食的名称，并带有更平坦的 Banchan 或沙拉层。
结构转变
单独用餐
一个人的家庭将秘鲁美食强行装进碗里和套餐里。
国外的糖和热量
侨民菜单上有甜味或辣椒酸橘汁腌鱼。
人工成本
手工制作的 Lomo saltado 随着工资的上涨而萎缩。
气候储藏室
Leche de tigre 后面的庄稼已经开始动了。
展望
两轨餐饮
街头酸橘汁腌鱼和品尝菜单将继续有所不同。
食品储藏室全球化
虎乳酪将继续表现得像一种世界调味品。
家常菜依然存在
秘鲁的日常菜肴不是博物馆的表演。
礼貌的饮食主要是注重分享规则、工具，而不是把这顿饭当作单独的牛排课程。