区域多样性
邦板牙省被誉为美食之都。伊罗戈盐和巴贡；比科尔烹饪辣椒椰子；马尼拉争论不休的米沙鄢群岛烤乳猪；棉兰老岛拥有穆斯林-菲律宾桌和卢马德桌。
伊洛卡诺蔬菜的紧缩和卡潘潘安嘉年华并不是一种“菲律宾风味”。
速览
Lutuing 菲律宾语原生名
醋和罗望子酸鲈鱼
巴贡鱼酱
烤乳猪嘉年华烤肉
薄煎饼、春卷中文叠加
缓和;酸引线热
菲律宾菜的口味首先是酸和蒜：adobo、sinigang、kinilaw。存在辣椒（比科尔岛、棉兰老岛），但全国性的低音是 suka 和罗望子，而不是 nam prik。
节日就是烤乳猪和一张吃不完的桌子。周二是米饭、酸汤和剩下的阿斗波，第二天味道更好。
街头小吃有烧烤棒、鱼丸和哈啰哈啰。快乐蜂是一种真正的大众口味，而不是关于殖民主义的玩笑——尽管殖民主义已经存在于肉汁中。
深入导读
菲律宾美食如何融合在一起
菲律宾美食由 bagoong / suka 和米饭组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
Bagong（鱼或虾酱）和椰子醋是罐子。大豆随着中国贸易进入。炼乳是美国时代的甜味，halo-halo 从未回馈过。
阿多波是一种方法——用醋和大蒜炖——而不是单一的食谱。每栋房子都声称有这个比例。
人们如何吃饭
米饭是必须的。 Kamayan（手）在宴会上回归。锯锯（浸）酱是个人的。
早上剩下的阿多波是一个文化事实，而不是计划的失败。
它如何旅行
Adobo 和 Lumpia 是出口对。 Sinigang 混合包装为全球 OFW 厨房提供工业化酸汤。
旅行不佳的是嘉年华烤乳猪经济和让初次来访者感到震惊的地区巴贡。
风味深潜
菲律宾美食的味道和工艺
菲律宾美食中的热量、巴贡/苏卡、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
比科尔特快菜和棉兰老岛菜肴可能很热；大多数家庭阿多波都不是。香料52是中阿特拉斯：酸和大蒜主导。
阿多波的黑胡椒比许多房子里的辣椒还要古老。
发酵及酱料
巴贡和醋是一对。东洋（大豆）和卡拉曼西完成烤肉。
Kinilaw 是一种生鱼醋厨师，它是酸橘汁腌鱼的表亲，只是偶然的酸，而不是历史。
质地
烤乳猪皮碎；四逆刚柔软度； chicharon 与米饭的嘎吱声。
阿多波应该足够辣，适合米饭，而不是干烤。
配对
米。然后是卡拉曼西和锯锯旺。冰镇苏打水是一种节日饮料；啤酒是一种烧烤饮料。
没有米饭的一顿饭就是小吃，即使烤乳猪是中心照片。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
52
鲜味
74
街头小吃
82
技艺
58
易入手
70
价差
38
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
菲律宾菜是什么？
菲律宾菜的酸味比辣味更重：醋和大豆中的阿多波，罗望子中的sinigang。中国面条、西班牙节日烤肉和美国甜酱均以南岛米饭和巴贡为基底。
总是很辣吗？
菲律宾美食在本地图集中排名第 52 位。 Adobo 和 Sinigang 显示的范围比单个热数更好。
第一餐应该包括什么？
Adobo 加一个区域板块 — 不仅仅是导出图标。
阿多波是什么？
醋蒜炖法，肉类很多。
人们在家怎么吃饭？
节日就是烤乳猪和一张吃不完的桌子。周二是米饭、酸汤和剩下的阿斗波，第二天味道更好。
什么旅行不好？
阿多波周围的家庭食品储藏室和斯尼冈背后的劳动力很少能容纳一个外卖盒子。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅的菲律宾菜就是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Lutuing Filipino 是本地图集中除菲律宾美食之外使用的当地名称。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。