早期的食品储藏室
45Leche de tigre 周围的农业和发酵定义了秘鲁美食，然后才出现了餐馆。
秘鲁美食不仅体现在其味道上，还体现在酸橘汁腌鱼的烹制方式和季节上。
银幕和文学形象改变了海外秩序；他们并没有废除旧的仪式。
历代地位
法庭或寺庙
55精英厨房对高调的编码至今仍在品尝菜单中引用。
街头现代
75市场使酸橘汁腌鱼成为一种公共食品，而不仅仅是一种家庭锅。
民族品牌
70秘鲁美食作为一组简化的图标进入旅游业和电视。
流散时代
68海外厨房重塑了甜度、火候和份量。
描绘
绘画/印刷前现代
秘鲁美食的市场和宴会早在美食摄影出现之前就出现在当地的视觉传统中。
文学现代的
小说将酸橘汁腌鱼作为阶级和记忆，而不仅仅是食欲。
电影20世纪
电影将家庭餐桌和街头摊位作为社交引擎。
电视20世纪90年代–
旅游电视将秘鲁美食扁平化为少数菜肴。
社交视频2010年代–
短视频让Lomo saltado成为全球零食形象。
遗产档案2000年代–
联合国教科文组织和旅游局提名了有关“Leche de tigre”的做法。
仪礼
节日餐桌
日历盛宴仍然组织昂贵的秘鲁美食。
长辈及嘉宾
第一批酸橘汁腌鱼通常是向外提供的，而不是向内提供的。
市场早晨
利马仍然从批发农产品和剩菜汤逻辑开始。
谚语
工业版本的“Leche de tigre”和家庭或作坊版本的“Leche de tigre”之间的地位仍然存在分歧，没有连锁店完全复制。