区域多样性
加利西亚以海鲜和章鱼为主；巴斯克语是烧烤和酱汁；加泰罗尼亚是 mar i muntanya；安达卢西亚有炸薯条和西班牙凉菜汤。
国外单一的“西班牙餐厅”一般都是tapas加paella，这已经是两个地区在争论了。
分享带本地名与街头别称的菜系页，而不是旅游口号。
速览
西班牙鳕鱼本地名称
橄榄油胖的
海鲜饭（瓦伦西亚）米饭图标
火腿腊肉
小吃/拉西奥内斯服务
Pimentón，不是鸟辣椒热
西班牙美食是橄榄油和sofrito：洋葱、大蒜、番茄、辣椒。瓦伦西亚守卫西班牙海鲜饭；巴斯克地区守护着 pintxos 和技术餐厅文化；安达卢西亚煎鱼，倒雪利酒。
小吃与其说是一道菜肴，不如说是一个时钟——站立、晚间、共享。火腿和凤尾鱼是鲜味，而不是辣椒酱。
西班牙街是一个酒吧柜台，而不是夜市。西班牙油条和市场吐司是早晨；正餐还是晚上9点以后。
深入导读
西班牙美食如何融合在一起
西班牙美食由火腿/雪利酒/橄榄和面包/米饭组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
橄榄油、sofrito、辣椒、雪利酒醋、腌猪肉。
东部有大米，到处都是面包，内地有豆类。
人们如何吃饭
分享板块。站在酒吧里。不要指望早点吃晚饭。
面包是一种器具。如果房间很严肃的话，火腿会被切片，而不是切成方块作为装饰。
它如何旅行
西班牙小吃和西班牙海鲜饭占领了世界，通常作为一种陈词滥调的混合烧烤。
Pintxos 文化和当地炖菜的传播不如一盘黄米好。
风味深潜
西班牙美食的味道和工艺
西班牙美食中的热量、火腿/雪利酒/橄榄、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
辣椒和泡椒，不是泰国辣椒。辣度38适中。
香肠的热量比辣椒素还敢于熏辣椒。
发酵及酱料
Sofrito 是湿低音。 Alioli 和 romesco 是增稠剂。
在许多严肃的房间里，雪利酒和高汤取代了奶油。
质地
西班牙海鲜饭应该有socarrat——烧焦的底部——而不是湿的意大利调味饭。
火腿是为了融化脂肪；油条关于炸碎。
配对
北方的葡萄酒、雪利酒、苹果酒。面包加油。
西班牙海鲜饭是瓦伦西亚的午餐菜肴，而不是晚上 10 点的菜肴。游客晚餐，尽管旅游业赢得了这场战斗。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
38
鲜味
66
街头小吃
60
技艺
76
易入手
82
价差
62
读一条街食步骤配一条工艺项
在 西班牙菜 上，把已发布的第一条街食与第一条工艺配对——识字，不是菜谱排名。
- 点出第一条街食 — 街食章在本菜系文件中以 读房间 开头。
- 点出第一条工艺 — 工艺章列有 节日餐桌。
- 当识字一起走 — 并读摊位动作与作坊动作——不是实测菜谱或 vendor 联赛。
- 分数不是餐馆排名 — 辣度与街食分比较本图集菜系，不是今晚店铺安全榜。
西班牙菜 上的 读房间 与 节日餐桌 说明街食与工艺章如何对话。
仅识字注。非卫生证、菜谱或预订。
把一道招牌味配一条价格带
西班牙菜 第二遍识字：配对已发表的首道招牌味与首条市场价带——读餐桌，不是估价单。
- 点出首道招牌味 — 味道章以 海鲜饭 开头。
- 点出首条价格带 — 市场章列有 街头小吃。
- 当餐桌识字读 — 招牌与价带说明菜与钱如何并置——非实时报价或预订。
- 分数不是账单 — 价差分比较本图集菜系，不是今晚收据。
西班牙菜 上的 海鲜饭 与 街头小吃 是味道之后的桌/价教学对。
仅识字注。非报价、菜谱或预订。
把一道招牌味配一条价格带
西班牙菜 第二遍识字：配对已发表的首道招牌味与首条市场价带——读餐桌，不是估价单。
- 点出首道招牌味 — 味道章以 海鲜饭 开头。
- 点出首条价格带 — 市场章列有 街头小吃。
- 当餐桌识字读 — 招牌与价带说明菜与钱如何并置——非实时报价或预订。
- 分数不是账单 — 价差分比较本图集菜系，不是今晚收据。
西班牙菜 上的 海鲜饭 与 街头小吃 是味道之后的桌/价教学对。
仅识字注。非报价、菜谱或预订。
点什么
饮食素养。不是订位。
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是西班牙菜？
西班牙美食以罗马橄榄油、安达卢西亚香料和大米记忆、新世界番茄和胡椒以及城市晚间小吃服务为基础。 Cocina española 早在“西班牙海鲜饭之夜”到来之前就已成为地方性美食。
总是很辣吗？
西班牙美食在本地图集中的香料排名为 38。西班牙海鲜饭和西班牙玉米饼比单一热度数字更好地显示了范围。
第一餐应该包括什么？
西班牙海鲜饭加上一份区域餐盘——不仅仅是出口图标。
索菲托是什么？
洋葱-大蒜-番茄底料。
人们在家怎么吃饭？
小吃与其说是一道菜肴，不如说是一个时钟——站立、晚间、共享。火腿和凤尾鱼是鲜味，而不是辣椒酱。
什么旅行不好？
索菲托周围的家庭食品储藏室和西班牙玉米饼背后的劳动力很少能装下外卖盒。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅西班牙美食是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Cocina española 是本地图集中除西班牙美食之外的当地名称。
摊位或店里怎么决定点什么？
在各菜系页的“决定点什么”工具里选场合与辣度，用已公布的盘与家底语句。不是实时菜单或订位。
这是今晚就能照做的食谱吗？
不是。街头章列出本菜系档案里已有的步骤，手艺章列出已写明的技法。这是阅读笔记，不是经过试做的食谱、卫生证明或餐厅预订。
把街头一步和手艺一记配对能看出什么？
本枢纽的配对把一条已公布的街头步骤和一条已公布的手艺条目并排，说明摊位动作与作坊动作同属一间厨房。它不给店铺排名，也不发明新菜。
辣度和街头分数是餐厅排行吗？
那是本图谱各菜系之间的相对编辑分，不是店铺联赛。街头分高表示已公布的街头章更密，并不表示今天某个摊位安全。
为什么有些语言没有匈牙利菜？
只有七章都是该语言的真实正文时才开放语言网址。匈牙利菜现有英语、韩语、日语、中文。西、法、德、葡、俄语在完成母语重写前保持不下线，这些网址下不会放英语正文。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。
欧洲的其他饮食
🥖
法国菜
黄油、高汤和地区地图：法棍面包、葡萄酒和地图集的技术上限。
综合 65 🍝意大利菜
意大利面、番茄和激烈的区域地图：地图集中最容易接近的欧洲餐桌。
综合 67 🥨德国菜
面包、猪肉和啤酒花园时钟：香肠、酸菜和从巴伐利亚到北海的区域地图。
综合 53 🍲匈牙利美食
辣椒粉、酸奶油和饺子钟：炖牛肉、兰戈斯和一张不属于奥地利风味且不仅辛辣的餐桌。
综合 59 🐟葡萄牙菜
马介休、橄榄油和糕点钟：烤沙丁鱼、酒和大西洋食品储藏室。
综合 59 🫒希腊菜
橄榄油、柠檬和开胃时钟：羊乳酪、烤羊肉和东地中海餐桌。
综合 56 🥧英国菜
烤肉、馅饼和咖喱屋叠加：周日牛肉、油炸早餐和一个吸引世界的美食岛。
综合 56 🥟俄罗斯菜
酸奶油、泡菜和广阔的谷物带：罗宋汤、饺子和茶和扎库斯基桌子。
综合 50 🥟波兰菜
饺子、莳萝和酸黑麦汤：波兰饺子、波兰熏肠和一张专为冬天打造的桌子。
综合 49 🐟瑞典菜
莳萝、鲱鱼和肉桂面包钟：husmanskost、fika 和地图集中最低的香料分数。
综合 53