区域多样性
加利西亚以海鲜和章鱼为主；巴斯克语是烧烤和酱汁；加泰罗尼亚是 mar i muntanya；安达卢西亚有炸薯条和西班牙凉菜汤。
国外单一的“西班牙餐厅”一般都是tapas加paella，这已经是两个地区在争论了。
速览
西班牙鳕鱼原生名
橄榄油胖的
海鲜饭（瓦伦西亚）米饭图标
火腿腊肉
小吃/拉西奥内斯服务
Pimentón，不是鸟辣椒热
西班牙美食是橄榄油和sofrito：洋葱、大蒜、番茄、辣椒。瓦伦西亚守卫西班牙海鲜饭；巴斯克地区守护着 pintxos 和技术餐厅文化；安达卢西亚煎鱼，倒雪利酒。
小吃与其说是一道菜肴，不如说是一个时钟——站立、晚间、共享。火腿和凤尾鱼是鲜味，而不是辣椒酱。
西班牙街是一个酒吧柜台，而不是夜市。西班牙油条和市场吐司是早晨；正餐还是晚上9点以后。
深入导读
西班牙美食如何融合在一起
西班牙美食由火腿/雪利酒/橄榄和面包/米饭组成。
地域、食材、席面与流动，以及本语言区的视角。
食品储藏室和发酵
橄榄油、sofrito、辣椒、雪利酒醋、腌猪肉。
东部有大米，到处都是面包，内地有豆类。
人们如何吃饭
分享板块。站在酒吧里。不要指望早点吃晚饭。
面包是一种器具。如果房间很严肃的话，火腿会被切片，而不是切成方块作为装饰。
它如何旅行
西班牙小吃和西班牙海鲜饭占领了世界，通常作为一种陈词滥调的混合烧烤。
Pintxos 文化和当地炖菜的传播不如一盘黄米好。
风味深潜
西班牙美食的味道和工艺
西班牙美食中的热量、火腿/雪利酒/橄榄、质地和搭配。
辣、发酵、质地与搭配，连到本地区厨房用语。
热
辣椒和泡椒，不是泰国辣椒。辣度38适中。
香肠的热量比辣椒素还敢于熏辣椒。
发酵及酱料
Sofrito 是湿低音。 Alioli 和 romesco 是增稠剂。
在许多严肃的房间里，雪利酒和高汤取代了奶油。
质地
西班牙海鲜饭应该有socarrat——烧焦的底部——而不是湿的意大利调味饭。
火腿是为了融化脂肪；油条关于炸碎。
配对
北方的葡萄酒、雪利酒、苹果酒。面包加油。
西班牙海鲜饭是瓦伦西亚的午餐菜肴，而不是晚上 10 点的菜肴。游客晚餐，尽管旅游业赢得了这场战斗。
视觉田野笔记
该饮食的授权照片 — 主图、时代与象征一面墙。
画像
辣度
38
鲜味
66
街头小吃
60
技艺
76
易入手
82
价差
62
这种饮食的七章
对决
同一系、不同分 — 选一场。
常见问题
什么是西班牙菜？
西班牙美食以罗马橄榄油、安达卢西亚香料和大米记忆、新世界番茄和胡椒以及城市晚间小吃服务为基础。 Cocina española 早在“西班牙海鲜饭之夜”到来之前就已成为地方性美食。
总是很辣吗？
西班牙美食在本地图集中的香料排名为 38。西班牙海鲜饭和西班牙玉米饼比单一热度数字更好地显示了范围。
第一餐应该包括什么？
西班牙海鲜饭加上一份区域餐盘——不仅仅是出口图标。
索菲托是什么？
洋葱-大蒜-番茄底料。
人们在家怎么吃饭？
小吃与其说是一道菜肴，不如说是一个时钟——站立、晚间、共享。火腿和凤尾鱼是鲜味，而不是辣椒酱。
什么旅行不好？
索菲托周围的家庭食品储藏室和西班牙玉米饼背后的劳动力很少能装下外卖盒。
餐厅版本是“正宗”吗？
餐厅西班牙美食是其中之一。其他还有家庭锅和市场摊位。真实性是一个营销词；技术则不然。
本地名称出现在哪里？
Cocina española 是本地图集中除西班牙美食之外的当地名称。
相近饮食
六轴上最近的邻居 — 辣、鲜、街头、技艺、易入手、价差。
欧洲的其他饮食
🥖
法国菜
黄油、高汤和地区地图：法棍面包、葡萄酒和地图集的技术上限。
综合 65 🍝意大利菜
意大利面、番茄和激烈的区域地图：地图集中最容易接近的欧洲餐桌。
综合 67 🥨德国菜
面包、猪肉和啤酒花园时钟：香肠、酸菜和从巴伐利亚到北海的区域地图。
综合 53 🐟葡萄牙菜
马介休、橄榄油和糕点钟：烤沙丁鱼、酒和大西洋食品储藏室。
综合 59 🫒希腊菜
橄榄油、柠檬和开胃时钟：羊乳酪、烤羊肉和东地中海餐桌。
综合 56 🥧英国菜
烤肉、馅饼和咖喱屋叠加：周日牛肉、油炸早餐和一个吸引世界的美食岛。
综合 56 🥟俄罗斯菜
酸奶油、泡菜和广阔的谷物带：罗宋汤、饺子和茶和扎库斯基桌子。
综合 50 🥟波兰菜
饺子、莳萝和酸黑麦汤：波兰饺子、波兰熏肠和一张专为冬天打造的桌子。
综合 49 🐟瑞典菜
莳萝、鲱鱼和肉桂面包钟：husmanskost、fika 和地图集中最低的香料分数。
综合 53