1
Picanteria karol · CC BY-SA 4.0
酸橘汁腌鱼
生鱼、酸橙、洋葱、阿吉——利马的午盘。
故事
酸橘汁腌鱼是从利马到侨民房间烹制的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达图标
工艺厨房
热相对的
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度70
鲜味78
街头小吃72
技艺80
易入手60
价差54
低高
简短问答
什么是秘鲁菜？
秘鲁美食（Cocina peruana）源自 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米和土豆 / 玉米 / 大米。酸橘汁腌鱼只是明信片，而不是整个地图。
总是很辣吗？
秘鲁美食在本地图集中的香料排名为 70。酸橘汁腌鱼和 Lomo saltado 显示的范围比单一热量值更好。
第一餐应该包括什么？
酸橘汁腌鱼加上一份区域餐盘——不仅仅是出口图标。
什么是老虎奶？
酸橘汁腌鱼腌料，作为补品饮用。
人们在家怎么吃饭？
利马、库斯科和阿雷基帕做的晚餐不一样。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
Leche de tigre 周围的家庭食品储藏室和 Lomo saltado 背后的劳动力很少能装下外卖盒。
秘鲁美食的菜肴是市场厨师和家庭厨房都认可的菜肴。
下面的八个签名向首次就餐的食客和过道里的杂货店解释了这张桌子。
一览
洛莫萨尔塔多
2
酸橘汁腌鱼
1
阿吉·德·加利纳
3
代表菜
Picanteria karol · CC BY-SA 4.0
2
Chasqui (Luis Tamayo) · CC BY-SA 2.0
洛莫萨尔塔多
炒牛肉，中秘鲁炒锅经典。
故事
Lomo saltado 是从利马到侨民房间烹制的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达图标
工艺厨房
热相对的
3
Feralbt · CC BY-SA 3.0
阿吉·德·加利纳
辣椒核桃鸡肉炖土豆。
故事
Aji de gallina 是从利马到侨民房间烹制的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达已知的
工艺厨房
热相对的
4
Carly & Art · CC BY-SA 2.0
安蒂库科斯
烤心串，一种非裔秘鲁街头工艺品。
故事
Anticuchos 是从利马到侨民房间烹制的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达已知的
工艺厨房
热相对的
5
原因
分层黄薯，利马冷盘。
故事
Causa 是从利马到侨民房间烹饪的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达已知的
工艺厨房
热相对的
6
Idan Robbins · CC BY-SA 4.0
罗科托·雷莱诺
安第斯山脉南部的酿辣椒。
故事
Rocoto relleno 是从利马到侨民房间烹制的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达已知的
工艺厨房
热相对的
7
Unknown author · CC BY-SA 3.0
库伊
烤豚鼠，一种高原蛋白质，对当地人来说并不是噱头。
故事
Cuy 是从利马到侨民房间烹饪的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达已知的
工艺厨房
热相对的
8
Dtarazona · CC BY-SA 4.0
皮斯科酸酒
与美食一起旅行的鸡尾酒。
故事
皮斯科酸酒是从利马到侨民房间烹制的，作为秘鲁美食的参考盘。
“食品储藏室课程是 chicha / aji / nixtamal 相邻的玉米，旁边是土豆/玉米/大米。”
抵达已知的
工艺厨房
热相对的
数值是该饮食内的相对0–100分，仅供比较。
对比实验室
开关菜品后，柱会按所选集合的首位重新缩放。
5 / 8
争论
主场 vs 出口图标
当食品储藏室被重写时，国外的酸橘汁腌鱼还算秘鲁菜吗？
谁的地方菜谱？
首都声称洛莫萨尔塔多；各省不同意，声音很大。