Региональное разнообразие
В Мюнхене сосредоточены рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.
Единое национальное меню за рубежом — это список лучших хитов.
Коротко о главном
Немецкая кухняРодное имя
квашеная капуста/ржаная закваска/пивоБас
хлеб/картошкаКрахмал
БратвурстИкона
МюнхенГород
20Атласская специя
Немецкая кухня организована вокруг квашеной капусты/ржаной закваски/пива и хлеба/картошки. Братвурст и квашеная капуста — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.
Мюнхен, Берлин и Гамбург готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за квашеной капустой/ржаной закваской/пивом – вот что делает ее системой.
Глубокое введение
Как сохраняется немецкая кухня
Немецкая кухня организована квашеной капустой/ржаной закваской/пивом и хлебом/картофелем.
Регионы, кладовая, стол и путь — плюс линза этого языка.
Кладовая и ферменты
квашеная капуста/ржаная закваска/пиво – это бас. хлеб/картошка – это еда.
Местные жиры и соленые огурцы приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Как люди едят
Поделитесь центром; держите личный крахмал.
Скопируйте следующую таблицу инструментов и скорости приготовления немецкой кухни.
Как он путешествует
Братвурст путешествует; домашняя кастрюля со шницелем путешествует меньше.
Залы диаспоры меняют сладость и размер порций.
Погружение во вкус
Вкус и мастерство немецкой кухни
Жар, квашеная капуста/ржаная закваска/пиво, текстура и сочетание в немецкой кухне.
Острота, фермент, текстура и пары на языке этой кухни региона.
Нагревать
В этом атласе спайс занимает 20-е место.
Жара – не единственный острый вкус; кислота и фермент выполняют одинаковую работу.
Ферментация и соус
квашеная капуста/ржаная закваска/пиво приправляется честнее, чем бутилированный "соус Германии".
Редукции, паштеты или соленья — ни одной подливки.
Текстура
Братвурст имеет правильную жевательную корку, которую не хватает новичкам.
хлеб/картошка не должны быть второстепенной кашей.
Сопряжение
хлеб/картошка - это сочетание.
Напиток из Мюнхена сжигает жир лучше, чем случайная карта вин.
Визуальные полевые заметки
Лицензионные фото этой кухни — герои, эпохи и иконы на одной стене.
Профиль
Острота
20
Умами
58
Улица
42
Техника
64
Доступ
84
Ценовой размах
50
Семь глав этой кухни
Очный спор
Одно семейство, разные оценки — выберите дуэль.
Частые вопросы
Что такое немецкая кухня?
Немецкая кухня (Deutsche Küche) выросла из квашеной капусты/ржаной закваски/пива и хлеба/картошки. Братвурст — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе немецкая кухня находится на 20-м месте. Братвурст и квашеная капуста показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Братвурст плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Вурст?
Колбаса как региональное ремесло, а не один сопляк.
Как люди едят дома?
Мюнхен, Берлин и Гамбург готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Вурста и рабочие, работающие над квашеной капустой, редко помещают коробку на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»?
Ресторан немецкой кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Где встречается родное имя?
Deutsche Küche — это местное название, используемое в этом атласе наряду с немецкой кухней.
Похожие кухни
Ближайшие соседи на шести осях — острота, умами, улица, техника, доступ, цена.
🥧
Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53