Региональное разнообразие
В Лондоне сосредоточены рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.
Единое национальное меню за рубежом — это список лучших хитов.
Коротко о главном
Британская едаРодное имя
сыр / пиво / маринованный огурецБас
картофель / хлебКрахмал
Рыба с жареным картофелемИкона
ЛондонГород
24Атласская специя
Британская кухня организована вокруг сыра/пива/маринованных огурцов и картофеля/хлеба. Рыба с жареным картофелем и воскресное жаркое — это блюда, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.
Лондон, Манчестер и Глазго готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за сыром/пивом/маринованными огурцами – вот что делает ее системой.
Глубокое введение
Как британская кухня держится вместе
Британская кухня организована по сыру/пиву/маринованным огурцам и картофелю/хлебу.
Регионы, кладовая, стол и путь — плюс линза этого языка.
Кладовая и ферменты
сыр/пиво/рассол – это бас. картофель/хлеб – это еда.
Местные жиры и соленые огурцы приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Как люди едят
Поделитесь центром; держите личный крахмал.
Скопируйте следующую таблицу, посвященную инструментам и темпам британской кухни.
Как он путешествует
Путешествия с рыбой и жареным картофелем; Домашняя кастрюля с полным завтраком путешествует меньше.
Залы диаспоры меняют сладость и размер порций.
Погружение во вкус
Вкус и мастерство британской кухни
Жара, сыр/пиво/маринованные огурцы, текстура и сочетание в британской кухне.
Острота, фермент, текстура и пары на языке этой кухни региона.
Нагревать
В этом атласе Spice занимает 24-е место.
Жара – не единственный острый вкус; кислота и фермент выполняют одинаковую работу.
Ферментация и соус
сыр/пиво/маринованные огурцы приправляются честнее, чем бутылочный «соус Соединенного Королевства».
Редукции, паштеты или соленья — ни одной подливки.
Текстура
Рыба с жареным картофелем имеет правильную жевательную корку, которую не хватает новичкам.
картофель/хлеб не должны быть второстепенной кашей.
Сопряжение
картофель/хлеб – это сочетание.
Напиток из местного Лондона сжигает жир лучше, чем случайная карта вин.
Визуальные полевые заметки
Лицензионные фото этой кухни — герои, эпохи и иконы на одной стене.
Профиль
Острота
24
Умами
54
Улица
48
Техника
60
Доступ
88
Ценовой размах
64
Семь глав этой кухни
Очный спор
Одно семейство, разные оценки — выберите дуэль.
Частые вопросы
Что такое британская кухня?
Британская кухня (британская еда) выросла из сыра/пива/маринованных огурцов и картофеля/хлеба. Рыба с жареным картофелем — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
Британская кухня в этом атласе занимает 24-е место. Рыба с жареным картофелем и воскресное жаркое демонстрируют диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Рыба с жареным картофелем плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое воскресное жаркое?
Еженедельное жаркое с соусом и пудингами.
Как люди едят дома?
Лондон, Манчестер и Глазго готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая, где хранится воскресное жаркое, и труд, потраченный на воскресное жаркое, редко помещаются в коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»?
Ресторан британской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Где встречается родное имя?
Британская кухня — это местное название, используемое в этом атласе рядом с британской кухней.
Похожие кухни
Ближайшие соседи на шести осях — острота, умами, улица, техника, доступ, цена.
🥨
Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53