Региональное разнообразие
Кингстон концентрирует рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.
Единое национальное меню за рубежом — это список лучших хитов.
Коротко о главном
Ямайская едаРодное имя
маринованный перец / ром / соленая рыбаБас
рис и горох / ямс / фестивальКрахмал
Вяленая курицаИкона
КингстонГород
82Атласская специя
Ямайская кухня организована вокруг маринованного перца/рома/соленой рыбы и риса и гороха/батата/фестиваля. Вяленая курица, аки и соленая рыба — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.
Кингстон, Монтего-Бей и Очо-Риос готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; кладовая за маринованным перцем/ромом/соленой рыбой – вот что делает ее системой.
Глубокое введение
Как сохраняется ямайская кухня
Ямайская кухня состоит из маринованного перца/рома/соленой рыбы и риса и гороха/батата/фестиваля.
Регионы, кладовая, стол и путь — плюс линза этого языка.
Кладовая и ферменты
маринованный перец/ром/соленая рыба – это окунь. рис и горох / ямс / фестиваль - это еда.
Местные жиры и соленые огурцы приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Как люди едят
Поделитесь центром; держите личный крахмал.
Скопируйте следующую таблицу инструментов и скорости ямайской кухни.
Как он путешествует
Джерк-цыпленок путешествует; домашний горшок с козой карри путешествует меньше.
Залы диаспоры меняют сладость и размер порций.
Погружение во вкус
Вкус и мастерство ямайской кухни
Острый вкус, маринованный перец/ром/соленая рыба, текстура и сочетание ямайской кухни.
Острота, фермент, текстура и пары на языке этой кухни региона.
Нагревать
В этом атласе Spice занимает 82-е место.
Жара – не единственный острый вкус; кислота и фермент выполняют одинаковую работу.
Ферментация и соус
маринованный перец/ром/соленая рыба приправляется честнее, чем бутылочный «ямайский соус».
Редукции, паштеты или соленья — ни одной подливки.
Текстура
Вяленая курица имеет правильную жевательную корку, которую не хватает новичкам.
рис и горох/батат/фестиваль не должны быть второстепенной кашей.
Сопряжение
рис и горох/батат/фестиваль – это сочетание.
Напиток из Кингстона сжигает жир лучше, чем случайная карта вин.
Визуальные полевые заметки
Лицензионные фото этой кухни — герои, эпохи и иконы на одной стене.
Профиль
Острота
82
Умами
66
Улица
78
Техника
58
Доступ
62
Ценовой размах
44
Семь глав этой кухни
Очный спор
Одно семейство, разные оценки — выберите дуэль.
Частые вопросы
Что такое ямайская кухня?
Ямайская кухня (ямайская еда) выросла из маринованного перца/рома/соленой рыбы и риса и гороха/батата/фестиваля. Вяленая курица — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе ямайская кухня находится под номером 82. Джерк-цыпленок, аки и соленая рыба показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Вяленая курица плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Что такое Джерк?
Метод маринада и ямы, а не только бутылка для соуса.
Как люди едят дома?
Кингстон, Монтего-Бей и Очо-Риос готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Джерка и рабочие, работающие над Аки и соленой рыбой, редко помещаются в коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»?
Ресторан Ямайской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Где встречается родное имя?
Ямайская кухня — это местное название, используемое в этом атласе наряду с ямайской кухней.
Похожие кухни
Ближайшие соседи на шести осях — острота, умами, улица, техника, доступ, цена.
🍲
Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66 🥥Индонезийская кухня
Острова самбала и кокоса: Ренданг, Наси Горенг и кладовая для торговли специями на 17 000 островов.
Итого 68 🍜Малайзийская кухня
Малайские, китайские и индийские столы под одной крышей: наси лемак, лакса и магазин мамак.
Итого 70 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63Ещё в Америки
🌮
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55