01 Прочитай комнату
Ларек, столовая или суконный стол: в немецкой кухне используются все три, и у них нет одного сценария.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота20
Умами58
Улица42
Техника64
Доступ84
Ценовой размах50
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое немецкая кухня?
Немецкая кухня (Deutsche Küche) выросла из квашеной капусты/ржаной закваски/пива и хлеба/картошки. Братвурст — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе немецкая кухня находится на 20-м месте. Братвурст и квашеная капуста показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Братвурст плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Вурст?
Колбаса как региональное ремесло, а не один сопляк.
Как люди едят дома?
Мюнхен, Берлин и Гамбург готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Вурста и рабочие, работающие над квашеной капустой, редко помещают коробку на вынос.
Уличная немецкая кухня — это последовательность: очередь, точка, доля, оплата. Мюнхен по-прежнему обучает темпу лучше, чем фуд-холл.
Приведенные ниже диаграммы представляют собой карты уровней типов еды в ларьке и порядка сидя, а не СОП отдельного ресторана.
Принципы
Поделитесь центром
Основные блюда и соусы в немецкой кухне часто общие; Братвурст может быть общей тарелкой.
Приправьте кладовую
Вурст и родственные ему ферменты приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Следите за местным теплом
Spice — это не проверка на лояльность. Заказывайте в доме нежное, если стол построен на травах или жирах, а не на перце чили.
Ешьте обычными инструментами
Руки, палочки для еды, ложка или хлеб — скопируйте следующую таблицу, а не импортируйте правила другой кухни.
Готовый крахмал
Еда — это рис, хлеб или лапша; белок – это комментарий.
Схемы
Трапеза немецкой кухни
Сидеть / стоять в очередиоткрыть
Крахмалбаза
Братвурстосновной
Соус/травысезон
квашеная капуставторой
Платитьзакрывать
Уличный порядок в немецкой кухне
Точказаказ
Готовитьнагревать
Пакет/тарелкаслужить
Соус-барсезон
Естьстол
Платитьзакрывать
Шаги
02 Заказать крахмал + центр
Рис, хлеб или лапша плюс колбаса или тушеное мясо. Логика соло-стейка здесь не работает.
03 Сезон за столом
Соусы и травы для немецкой кухни часто готовятся в ресторане — смотрите, прежде чем разливать.
04 Пейс общие тарелки
Не опорожняйте общую посуду при первом же проходе.
05 Пей, как местные жители.
Чай, пиво, крепкие или кисломолочные напитки — по умолчанию соответствуют заведению, а не винной карте.
06 Оплатите объявленным способом
Билеты, счетчики или одна купюра за стол. Правила чаевых являются местными.
Пределы
Делимся математикой
Многие кастрюли немецкой кухни стоят на двоих. Одинокому посетителю следует попросить один сет.
Тепловой сюрприз
В меню редко указывается количество перца чили, как надеется новичок.
Иконка-ловушка
Заказывая только Братвурст, вы упускаете из виду кладовую, которая делает немецкую кухню кухней.
Жесткое ограничение предполагает ужин на одного человека в кухне, в которой часто указаны цены и тарелки для стола.
Продолжить
Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53