Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Также называют: Кучина итальянская · Итальянская еда · Ла Кучина
Итальянская кухня муниципальная: неаполитанская пицца, болонское рагу (не «спагетти болоньезе»), римские cacio e pepe, сицилийские уличные сладости, лигурийский песто. Национальное меню – туристическое изобретение.
Доступность 92 отражает то, насколько макароны и пицца полностью заполонили англоязычные будние вечера. Техника 84 заключается в тесте, перемешивании ризотто и отказе топить макароны в соусе.
Чили — калабрийский и южный; В долине По готовят масло и шалфей. Уличная Италия — это пицца аль тальо, аранчини и пекарня, а не ночной рынок с перцем чили.
Глубокое введение
Итальянская кухня состоит из вина/сыра/салюми и пасты/хлеба/ризотто.
Регионы, кладовая, стол и путь — плюс линза этого языка.
Эмилия — макароны с начинкой и свинина; Кампания – помидоры и пицца; Сицилия – это арабо-нормандские сладости и уличная еда; Венето – это рис и горькие напитки.
«Итальянский» в одной зарубежной траттории обычно представляет собой список лучших хитов из трех регионов.
Оливковое масло на юге и в центре, сливочное масло на севере. Пармиджано, пекорино, моцарелла ди буфала и салюми – это выдержанная стена.
Помидоры, чеснок и вино — это влажная кладовая. Хлопья чили (пеперончино) – южная привычка.
Primo (паста/ризотто), затем Secondo (белок) — это грамматика домашнего и воскресного дня; одна тарелка макарон – будний день и экспорт.
Капучино после 11 утра – примета туриста. Сыр на пасте из морепродуктов - это борьба, которую некоторые комнаты все еще выбирают.
Пицца и паста переделали мировые будни.
Что плохо распространяется, так это региональный отказ: лигуриец не признает «тосканское» сетевое меню своим домом.
Погружение во вкус
Тепло, вино/сыр/салюми, текстура и сочетание в итальянской кухне.
Острота, фермент, текстура и пары на языке этой кухни региона.
Специя 32: пеперончино на юге, черный перец в касио-э-пепе, в остальном мягкий.
Арраббиата — это паста с чили, а не национальный стандарт.
Соффритто (лук-морковь-сельдерей) и его южные родственники с чесноком и чили. Сокращения из вина и помидоров.
Выдержанный сыр — это умами, а не паста из ферментированных бобов.
Паста аль денте – это линия на песке. В пицце должен быть голец и живое тесто. Ризотто all’onda — волнистое, а не кирпичное.
Плотность мороженого — это ремесло, а не мороженое из супермаркета.
Вино — региональное сочетание. Соус для хлебных швабр.
Курс макарон не должен включать в себя больше макарон.
Лицензионные фото этой кухни — герои, эпохи и иконы на одной стене.
Одно семейство, разные оценки — выберите дуэль.
Ближайшие соседи на шести осях — острота, умами, улица, техника, доступ, цена.
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥧Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🧆Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🥖Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🥘Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🐟Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53