早期的食品储藏室
45尼克斯塔马尔周围的农业和发酵定义了墨西哥美食，然后才成为餐馆。
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度88
鲜味75
街头小吃92
技艺74
易入手82
价差56
低高
简短问答
什么是墨西哥菜？
墨西哥美食（Cocina mexicana）由 nixtamal / pulque / salsa 和玉米饼发展而来。 Taco 是明信片，而不是整个地图。
总是很辣吗？
墨西哥菜在本地图集中的香料排名为 88。 Taco 和 Mole 显示的范围比单个热量值更好。
第一餐应该包括什么？
塔可加一块区域盘子——不仅仅是出口图标。
什么是尼克斯塔马尔？
制作湿润粉糊的碱煮玉米。
人们在家怎么吃饭？
墨西哥城、瓦哈卡和普埃布拉做的晚餐并不相同。地域性的固执是美食，而不是脚注。
什么旅行不好？
Nixtamal 周围的家庭食品储藏室和 Mole 背后的劳动力很少能装下外卖盒子。
墨西哥美食不仅体现在口味上，还体现在 Taco 的制作方式和季节上。
银幕和文学形象改变了海外秩序；他们并没有废除旧的仪式。
历代地位
法庭或寺庙
55精英厨房对高调的编码至今仍在品尝菜单中引用。
街头现代
75市场使玉米卷成为公共食品，而不仅仅是家庭锅。
民族品牌
70墨西哥美食作为一组简化的图标进入旅游业和电视。
流散时代
68海外厨房重塑了甜度、火候和份量。
描绘
绘画/印刷前现代
墨西哥美食的市场和宴会早在美食摄影出现之前就出现在当地的视觉传统中。
文学现代的
小说将墨西哥卷饼用作课堂和记忆，而不仅仅是食欲。
电影20世纪
电影将家庭餐桌和街头摊位作为社交引擎。
电视20世纪90年代–
旅游电视将墨西哥美食扁平化为少数菜肴。
社交视频2010年代–
短视频让鼹鼠成为全球零食形象。
遗产档案2000年代–
联合国教科文组织和旅游局提名了尼克斯塔马尔周围的做法。
仪礼
节日餐桌
日历盛宴仍然组织昂贵的墨西哥美食。
长辈及嘉宾
最初的炸玉米饼通常是向外提供的，而不是向内提供的。
市场早晨
墨西哥城仍然以批发农产品和隔夜汤逻辑开始。
谚语
Nixtamal 的工业版本和家庭或作坊版本之间的地位仍然分裂，没有连锁店完全复制。