墨西哥美食因山谷、海岸和首都而异。墨西哥城只是一个节点，而不是整个地图。
这些计量表将热量、发酵、街道密度和共享视为实际组织膳食的轴。
体系
墨西哥城地铁
以墨西哥城和 Taco 为中心的墨西哥美食区域厨房。
瓦哈卡表
以瓦哈卡州和莫尔州为中心的墨西哥美食区域厨房。
普埃布拉表
以普埃布拉和塔马利为中心的墨西哥美食区域厨房。
瓜达拉哈拉表
以瓜达拉哈拉和波佐莱为中心的墨西哥美食区域厨房。
梅里达桌
以梅里达和鳄梨酱为中心的墨西哥风味厨房。
5区
另一个供应墨西哥美食的地方厨房。
相对量表
香料
鲜味/发酵
街道密度
技术天花板
国外无障碍
价差
热点
墨西哥城
墨西哥玉米饼和当地墨西哥美食储藏室的热门场所。
瓦哈卡州
墨西哥玉米饼和当地墨西哥美食储藏室的热门场所。
普埃布拉
墨西哥玉米饼和当地墨西哥美食储藏室的热门场所。
瓜达拉哈拉
墨西哥玉米饼和当地墨西哥美食储藏室的热门场所。
梅里达
墨西哥玉米饼和当地墨西哥美食储藏室的热门场所。
材料
尼克斯塔马尔 / 普尔克 / 莎莎酱
咸味鲈鱼。
玉米饼
膳食淀粉。
塔可主食
图标食品储藏室。
市场产品
每日蔬菜和蛋白质。
Taco 和 Mole 比单一的官方食谱更能体现出人们对这种美食的地域自豪感。