до 1494 г.
Таино перец
Горшок с душистым перцем и перцем на острове.
Ямайская кухня не возникла как единое национальное блюдо. Его более старая структура видна в курице Джерк, Джерке и региональных кухнях, которые до сих пор не согласны.
Суд, деревня и улица готовятся по разным часам. Приведенная ниже временная шкала из десяти пунктов учитывает эти часы, а не превращает их в историю бренда.
Где началось
от домодернистского к современномуЯмайка
Ямайская кухня (ямайская еда) выросла из маринованного перца/рома/соленой рыбы и риса и гороха/батата/фестиваля. Вяленая курица — это открытка, а не вся карта.
Хронология
до 1494 г.Таино перец
Горшок с душистым перцем и перцем на острове.
1509–испанский, затем британский
Кладовые соленой рыбы и сахарного поместья.
17–19 вв.Бордовые и порабощенные кухни
Рывок как сохранение и сопротивление.
19 век.Индийский и китайский договор
Коза карри и более широкая коробка для специй.
20 век.Ром индустриальный
Экспорт напитков рядом с ямой.
1962Таблица независимости
Аки и соленая рыба как национальное блюдо.
1970-е годыДиаспора Великобритании / Нью-Йорка
Пирожки и вяленое мясо, как еда в Лондоне и Бруклине.
1990-е годыБутылка для придурка
Поделка из ямы становится соусом для супермаркета.
2010-е годыСтрела из бычьего хвоста
Диаспора тушится как ресторанный престиж.
2020-е годыТуристическая яма против двора
Две Ямайки на одном гриле.
Эпохи
17–19 вв.
Бордовые и порабощенные кухни
Рывок как сохранение и сопротивление.
20 век.
Ром индустриальный
Экспорт напитков рядом с ямой.
1970-е годы
Диаспора Великобритании / Нью-Йорка
Пирожки и вяленое мясо, как еда в Лондоне и Бруклине.
2010-е годы
Стрела из бычьего хвоста
Диаспора тушится как ресторанный престиж.
Вехи
испанский, затем британский
1509–Кладовые соленой рыбы и сахарного поместья.
Ром индустриальный
20 век.Экспорт напитков рядом с ямой.
Стрела из бычьего хвоста
2010-е годыДиаспора тушится как ресторанный престиж.
История ямайской кухни, начинающаяся в ресторане аэропорта, упускает из виду ферменты, рынки и труд, которые на самом деле создавали стол.
Продолжить
Ещё в Америки
🌮
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55