Региональное разнообразие
В Аддис-Абебе сосредоточены рестораны; в провинциях хранятся старые горшки.
Единое национальное меню за рубежом — это список лучших хитов.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота80
Умами72
Улица60
Техника76
Доступ48
Ценовой размах36
МеньшеБольше
Каждый столбец — балл 0-100 атласа, не ось времени.
Ценовой размах
36%
Оба балла всегда видны. Ползунок усиливает Улица или Стол.
Улица
Стол
Вехи по порядку. Это история, не недельная сетка.
- Тефф
- Христианский пост
- Чили прибывает
- Императорский стол
- Наложение итальянской оккупации
- Диаспора ДК / Тель-Авив
- Ресторанное блюдо
- Экспорт кофейной церемонии
- Китфо престиж
- Тефф глобальный
Делитесь страницей кухни с местными именами, а не туристическим слоганом.
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Коротко о главном
የኢትዮጵያМестное название
инджера / нитер киббе / теджБас
тефф инджераКрахмал
Доро ВатИкона
Аддис-АбебаГород
80Атласская специя
Эфиопская кухня организована вокруг инджера / нитер киббе / тедж и тефф инджера. Доро ват и Инджера — это тарелки, которые большинство посетителей встречают в первую очередь.
Аддис-Абеба, Гондэр и Дыре-Дава готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Уличная и домашняя формы различаются. Значок экспорта настоящий; Кладовая за инджерой/нитер киббе/тедж – вот что делает ее системой.
Глубокое введение
Как держится эфиопская кухня
Эфиопская кухня организована инжера/нитер киббе/тедж и тефф инджера.
Регионы, кладовая, стол и путь — плюс линза этого языка.
Кладовая и ферменты
инджера/нитер киббе/тедж — бас. тефф инджера – это еда.
Местные жиры и соленые огурцы приносят больше пользы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Как люди едят
Поделитесь центром; держите личный крахмал.
Скопируйте следующую таблицу инструментов и скорости приготовления эфиопской кухни.
Как он путешествует
Доро ват путешествует; домашний горшок Китфо путешествует меньше.
Залы диаспоры меняют сладость и размер порций.
Погружение во вкус
Вкус и мастерство эфиопской кухни
Жара, инджера/нитер киббе/тедж, текстура и сочетание в эфиопской кухне.
Острота, фермент, текстура и пары на языке этой кухни региона.
Нагревать
В этом атласе Spice находится на уровне 80.
Жара – не единственный острый вкус; кислота и фермент выполняют одинаковую работу.
Ферментация и соус
инджера / нитер киббе / тедж придают честнее, чем «эфиопский соус» в бутылках.
Редукции, паштеты или соленья — ни одной подливки.
Текстура
Доро ват имеет правильную жевательную корку, которую не хватает новичкам.
Тефф инджера не должна оставаться второстепенной мешаниной.
Сопряжение
тефф инджера — это пара.
Напиток из Аддис-Абебы сжигает жир лучше, чем случайная карта вин.
Визуальные полевые заметки
Лицензионные фото этой кухни — герои, эпохи и иконы на одной стене.
Профиль
Острота
80
Умами
72
Улица
60
Техника
76
Доступ
48
Ценовой размах
36
Прочитать один уличный шаг рядом с пунктом ремесла
На Эфиопская кухня сопоставьте первый опубликованный уличный шаг с первым пунктом ремесла — грамотность, не рейтинг рецептов.
- Назвать первый уличный пункт — Глава улицы начинается с Прочитай комнату в этом файле кухни.
- Назвать первый пункт ремесла — В главе ремесла рядом Праздничный стол.
- Пройти как грамотность — Читайте ларёк и мастерскую вместе — не проверенный рецепт и не лига лавок.
- Оценки — не рейтинг ресторанов — Острота и уличная еда сравнивают кухни в атласе, не безопасность лавки сегодня.
Прочитай комнату и Праздничный стол на Эфиопская кухня показывают, как связаны главы улицы и ремесла.
Только заметки для чтения. Не санитарный сертификат, рецепт или бронь.
Вкус-подпись рядом с ценовым поясом
Второй проход грамотности на Эфиопская кухня: первая опубликованная вкусовая подпись и первый рыночный пояс — чтение стола, не смета.
- Назвать первую вкусовую подпись — Глава вкуса начинается с Доро Ват.
- Назвать первый ценовой пояс — В главе рынка указан Уличная закуска.
- Читать как грамотность стола — Подпись и пояс показывают блюдо рядом с деньгами — не живая котировка и не бронь.
- Оценки — не счёт — Разброс цен сравнивает кухни в атласе, не сегодняшний чек.
Доро Ват рядом с Уличная закуска на Эфиопская кухня — вторая учебная пара: вкус, затем стол/цена.
Только заметки для чтения. Не котировка, рецепт или бронь.
Вкус-подпись рядом с ценовым поясом
Второй проход грамотности на Эфиопская кухня: первая опубликованная вкусовая подпись и первый рыночный пояс — чтение стола, не смета.
- Назвать первую вкусовую подпись — Глава вкуса начинается с Доро Ват.
- Назвать первый ценовой пояс — В главе рынка указан Уличная закуска.
- Читать как грамотность стола — Подпись и пояс показывают блюдо рядом с деньгами — не живая котировка и не бронь.
- Оценки — не счёт — Разброс цен сравнивает кухни в атласе, не сегодняшний чек.
Доро Ват рядом с Уличная закуска на Эфиопская кухня — вторая учебная пара: вкус, затем стол/цена.
Только заметки для чтения. Не котировка, рецепт или бронь.
Что заказать
Пищевая грамотность. Не бронь.
Семь глав этой кухни
Очный спор
Одно семейство, разные оценки — выберите дуэль.
Частые вопросы
Что такое эфиопская кухня?
Эфиопская кухня (የኢትዮጵያ ምግብ) выросла из инджера/нитер киббе/тедж и тефф инджера. Доро Ват — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе эфиопская кухня находится на уровне 80. Доро Ват и Инджера показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Доро ват плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Инджера?
Лепешки из теффа на закваске.
Как люди едят дома?
Аддис-Абеба, Гондэр и Дыре-Дава готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Инджеры и рабочие, стоящие за Инджерой, редко помещают коробку с едой на вынос.
Являются ли ресторанные версии «аутентичными»?
Ресторан Эфиопской кухни – это один регистр. Домашние горшки и рыночные прилавки — другие. Подлинность — это маркетинговое слово; техника нет.
Где встречается родное имя?
የኢትዮጵያ ምግብ — это местное название, используемое в этом атласе наряду с эфиопской кухней.
Это рецепт, по которому можно готовить сегодня вечером?
Нет. Глава улицы перечисляет шаги, уже лежащие в файле этой кухни, глава ремесла — уже записанные приёмы. Это заметки для чтения, не проверенный рецепт, не санитарный сертификат и не бронь столика.
Что показывает пара уличного шага и метки ремесла?
Пара на этом узле ставит один опубликованный уличный шаг рядом с одним опубликованным пунктом ремесла, чтобы жест лотка и жест мастерской были видны как одна кухня. Она не ранжирует продавцов и не выдумывает новое блюдо.
Оценки остроты и уличной еды — это рейтинг ресторанов?
Это относительные редакционные оценки между кухнями этого атласа, не лига заведений. Высокая уличная оценка значит, что опубликованная глава улицы плотная, а не что лоток сегодня безопасен.
Почему венгерской кухни нет в некоторых языках?
Языковой URL открывается только когда все семь глав — настоящая проза на этом языке. Венгрия есть на английском, корейском, японском и китайском. Испанский, французский, немецкий, португальский и русский удерживаются до родной переписки — английский под этими адресами не показывается.
Похожие кухни
Ближайшие соседи на шести осях — острота, умами, улица, техника, доступ, цена.
🍲
Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65 🍜Малайзийская кухня
Малайские, китайские и индийские столы под одной крышей: наси лемак, лакса и магазин мамак.
Итого 70Ещё в Ближний Восток и Африка
🥙
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66