Уличная закуска
ЭТБ 30–80Типичный ролл или кофе 2020-х — не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота80
Умами72
Улица60
Техника76
Доступ48
Ценовой размах36
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое эфиопская кухня?
Эфиопская кухня (የኢትዮጵያ ምግብ) выросла из инджера/нитер киббе/тедж и тефф инджера. Доро Ват — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе эфиопская кухня находится на уровне 80. Доро Ват и Инджера показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Доро ват плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Инджера?
Лепешки из теффа на закваске.
Как люди едят дома?
Аддис-Абеба, Гондэр и Дыре-Дава готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Инджеры и рабочие, стоящие за Инджерой, редко помещают коробку с едой на вынос.
У эфиопской кухни широкая середина: уличная закуска в районе ETB 30–80 и дегустационное меню могут разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
ЭТБ 120–250Широ и Инджера, 2020-е.
Повседневный ужин
ЭТБ 300–600Доля блюда на человека.
Ночью
ЭТБ 700–1400Более красивый номер в Аддисе.
Изысканная кухня
ЭТБ 2000–5000+Отель и современные номера; цены в городах диаспоры в долларах США/фунтах стерлингов.
Регионы
Метро Аддис-Абебы
Региональная кухня эфиопской кухни, сосредоточенная в Аддис-Абебе и Доро-вате.
Стол Гондар
Региональная кухня эфиопской кухни с акцентом на Гондэр и Инджеру.
Стол Дире Дава
Региональная кухня эфиопской кухни с акцентом на Дире Дава и Китфо.
Стол Хавасса
Региональная кухня эфиопской кухни, основанная на хавассе и тибсе.
Стол Мекелле
Региональная кухня эфиопской кухни, сосредоточенная в Мекелле и Широ.
Регион 5
Еще одна региональная кухня эфиопской кухни.
Рыночные числа
80 / 100Атласская специя
60 / 100Атлас-стритЕда
ЭТБ 30–80Типичная закуска
የኢትዮጵያМестное название
Повара
Уличные/рыночные палатки
Общественная эфиопская кухня.
Семейные рестораны
Повседневная комната.
Домашние кухни
Кухня большинства.
Бакалейщики / экспортеры
Кладовая диаспоры.
Пекарни или ларьки
специалисты по тефф-инджере.
Ночные торговцы
Производители в нерабочее время.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
🥙
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66