до Аксума
Тефф
Горное зерно, одомашненное для инджеры.
Эфиопская кухня не возникла как единое национальное блюдо. Его более старая структура видна в Доро Ват, Инджера и региональных кухнях, которые до сих пор не согласны.
Суд, деревня и улица готовятся по разным часам. Приведенная ниже временная шкала из десяти пунктов учитывает эти часы, а не превращает их в историю бренда.
Где началось
от домодернистского к современномуЭфиопия
Эфиопская кухня (የኢትዮጵያ ምግብ) выросла из инджера/нитер киббе/тедж и тефф инджера. Доро Ват — это открытка, а не вся карта.
Хронология
до АксумаТефф
Горное зерно, одомашненное для инджеры.
1-е тысячелетиеХристианский пост
Огромная вегетарианская кухня.
16 в.Чили прибывает
Бербер становится красным.
19 век.Императорский стол
Придворная кухня в Аддисе.
20 век.Наложение итальянской оккупации
Паста как сноска, а не замена.
1970-е годы–Диаспора ДК / Тель-Авив
Инжера номера за рубежом.
1980-е годыРесторанное блюдо
Круглый поднос как образ мира.
2000-еЭкспорт кофейной церемонии
Буна как театр гостеприимства.
2010-е годыКитфо престиж
Сырая говядина как вызов диаспоры и домашняя гордость.
2020-е годыТефф глобальный
Зерно как источник здоровья, в котором иногда отсутствует ферментация.
Эпохи
16 в.
Чили прибывает
Бербер становится красным.
20 век.
Наложение итальянской оккупации
Паста как сноска, а не замена.
1980-е годы
Ресторанное блюдо
Круглый поднос как образ мира.
2010-е годы
Китфо престиж
Сырая говядина как вызов диаспоры и домашняя гордость.
Вехи
Христианский пост
1-е тысячелетиеОгромная вегетарианская кухня.
Наложение итальянской оккупации
20 век.Паста как сноска, а не замена.
Китфо престиж
2010-е годыСырая говядина как вызов диаспоры и домашняя гордость.
История эфиопской кухни, которая начинается в ресторане аэропорта, упускает из виду ферменты, рынки и труд, которые на самом деле создавали стол.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
🥙
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66