地域の多様性
メキシコシティにはレストランが集中しています。地方は古いポットを保管しています。
海外では単一の国内メニューがベストヒットリストになります。
基本データ
コシナ メキシカーナネイティブネーム
ニシュタマル / プルケ / サルサベース
コーントルティーヤスターチ
タコスアイコン
メキシコシティ市
88アトラススパイス
メキシコ料理はニシュタマル / プルケ / サルサ、コーン トルティーヤを中心に構成されています。タコスとモールは、ほとんどのダイナーが最初に出会う料理です。
メキシコシティ、オアハカ、プエブラでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。
街路と家の形態は異なります。エクスポートアイコンは本物です。ニシュタマル / プルケ / サルサの後ろにあるパントリーがそれをシステムにしています。
深い導入
メキシコ料理がどのように融合しているか
メキシコ料理はニシュタマル/プルケ/サルサとコーントルティーヤで構成されています。
地域・食糧・作法・移動、そしてこの言語圏向けの視点。
パントリーと発酵庫
ニシュタマル/プルケ/サルサがベースです。コーントルティーヤが食事です。
地元の脂肪やピクルスは、直前にチリフレークを食べるよりも効果的です。
人々はどのように食べるのか
中心を共有します。個人的なでんぷんを保管してください。
メキシコ料理の道具とペースについては、次の表をコピーしてください。
移動方法
タコは旅をする。タマレの家庭用ポットは移動が少なくなります。
ディアスポラルームは甘さと量をリメイクします。
味の深掘り
メキシコ料理の味と技
メキシコ料理における熱、ニシュタマル/プルケ/サルサ、食感と組み合わせ。
辛さ・発酵・食感・合わせを、この地域の台所の言葉で。
熱
スパイスはこのアトラスで 88 位に位置します。
辛さだけが鋭い味ではありません。酸と発酵は同じ働きをします。
発酵とソース
ニシュタマル / プルケ / サルサは、瓶詰めの「メキシコのソース」よりも正直に味付けされています。
リダクション、ペースト、ピクルス - グレービーソースは一切使用しません。
テクスチャ
タコスには、初めての人が見逃してしまう正しい噛み方や皮があります。
コーントルティーヤは思いつきでドロドロにしてはいけません。
ペアリング
コーントルティーヤがペアリングです。
メキシコシティの地元の飲み物は、ランダムなワインリストよりも効果的に脂肪をリセットします。
視覚フィールドノート
この料理のライセンス写真 — ヒーロー、時代、象徴を一面に。
プロフィール
辛さ
88
うま味
75
屋台
92
技術
74
入りやすさ
82
価格の幅
56
この料理の七つの章
一対一
同じファミリー、違う点数 — 対戦を選ぶ。
よくある質問
メキシコ料理とは何ですか？
メキシコ料理 (Cocina mexicana) は、ニシュタマル / プルケ / サルサとコーン トルティーヤから生まれました。タコはポストカードであり、マップ全体ではありません。
いつも辛いですか？
このアトラスでは、メキシコ料理がスパイス 88 にランクされています。 Taco と Mole は、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。
最初の食事には何を含めるべきですか?
タコスと地域のプレート 1 つ — 輸出アイコンだけではありません。
ニシュタマルとは何ですか？
マサを作るトウモロコシをアルカリ調理したもの。
人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか？
メキシコシティ、オアハカ、プエブラでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。
何が伝わりにくいのでしょうか？
ニシュタマル周辺の家庭用食料庫やモールの労働力は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
レストランバージョンは「本物」ですか？
レストラン メキシコ料理は1つのレジスターです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。
ネイティブの名前はどこに表示されますか?
Cocina mexicana は、このアトラスでメキシコ料理と並んで使用されている現地の名前です。
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