地域の多様性
エミリアはパスタと豚肉の詰め物です。カンパニアはトマトとピザです。シチリアはアラブ・ノルマン人のお菓子や屋台の食べ物です。ヴェネトは米と苦い飲み物です。
海外の 1 つのトラットリアの「イタリアン」は、通常、3 つの地域のベストヒットリストです。
基本データ
クチーナ イタリアーナネイティブネーム
単一の「イタリア料理」はありません地域の戦い
新世界、今やネイティブトマト
ピザ、フォカッチャ、アランチーニ通り
南部では唐辛子。ペッパーノース熱
ヨーロッパで最高のアクセシビリティアクセス
イタリア料理は地方自治体のものです: ナポリのピザ、ボローニャのラグー (「スパゲッティ ボロネーゼ」ではありません)、ローマのカチョ エ ペペ、シチリアの屋台のお菓子、リグーリアのペスト。全国メニューは観光客の発明です。
アクセシビリティ 92 は、英語圏の平日の夜にパスタとピザがいかに完全に定着したかを反映しています。テクニック 84 は、生地に浸し、リゾットをかき混ぜ、パスタをソースに浸すことを拒否します。
チリはカラブリア南部のものです。ポー渓谷ではバターとセージが調理されます。ストリート イタリアはピザ アル ターリオ、アランチーニ、パン屋であり、ナイト マーケットの唐辛子屋ではありません。
深い導入
イタリア料理がどのように結びついているか
イタリア料理はワイン/チーズ/サルミとパスタ/パン/リゾットで構成されています。
地域・食糧・作法・移動、そしてこの言語圏向けの視点。
パントリーと発酵庫
オリーブオイルは南と中央、バターは北。パルミジャーノ、ペコリーノ、モッツァレラ・ディ・ブファラ、サルミが熟成した壁です。
トマト、ニンニク、ワインは濡れた食料庫です。チリフレーク（ペペロンチーノ）は南部の習慣です。
人々はどのように食べるのか
Primo (パスタ/リゾット)、Secondo (プロテイン) は家庭と日曜日の文法です。シングルパスタボウルは平日と輸出です。
午前11時以降のカプチーノは観光客に教えられます。シーフードパスタにチーズを乗せるのは、まだ選ぶ部屋によっては争奪戦です。
移動方法
世界の平日の夜を再現したピザとパスタ。
旅行者の評判が悪いのは、地域的な拒否である。リグーリア人は「トスカーナ」チェーンのメニューを本場とは認識しないだろう。
味の深掘り
イタリア料理の味と技
イタリア料理における熱、ワイン/チーズ/サルミ、食感と組み合わせ。
辛さ・発酵・食感・合わせを、この地域の台所の言葉で。
熱
スパイス 32: 南部のペペロンチーノ、カチョ エ ペペの黒胡椒、その他はマイルド。
アラビアータはチリのパスタであり、全国的なデフォルトではありません。
発酵とソース
ソフリット（タマネギ、ニンジン、セロリ）とソフリットの南部のニンニク、チリの親戚です。ワインとトマトの量を減らす。
餡を発酵させたものではなく、熟成チーズの旨味です。
テクスチャ
パスタ アルデンテは砂の上の線です。ピザにはヒョウイワナと生きた生地が必要です。リゾットはレンガではなく波状のオールオンダです。
ジェラートの密度は工芸品であり、スーパーマーケットのアイスクリームではありません。
ペアリング
ワインは地域のペアリングです。パンモップソース。
パスタコースには追加のパスタが付いてくることは想定されていません。
視覚フィールドノート
この料理のライセンス写真 — ヒーロー、時代、象徴を一面に。
プロフィール
辛さ
32
うま味
70
屋台
55
技術
84
入りやすさ
92
価格の幅
70
この料理の七つの章
一対一
同じファミリー、違う点数 — 対戦を選ぶ。
よくある質問
イタリア料理とは何ですか？
Cucina italiana は、古い都市のキッチンに対する後期の国民的アイデアです。トマトはアメリカ大陸から届きました。パスタは南部で工業化されました。リゾットは北の米工芸品にとどまりました。 Nonna はブランドです。地図は真実です。
いつも辛いですか？
イタリア料理は、このアトラスのスパイス 32 に位置します。ナポリのピザとスパゲッティ アル ポモドーロは、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。
最初の食事には何を含めるべきですか?
ナポリピザと郷土料理 1 品。輸出のアイコンだけではありません。
アルデンテとは何ですか？
噛みごたえのあるしっかりとしたパスタ。
人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか？
アクセシビリティ 92 は、英語圏の平日の夜にパスタとピザがいかに完全に定着したかを反映しています。テクニック 84 は、生地に浸し、リゾットをかき混ぜ、パスタをソースに浸すことを拒否します。
何が伝わりにくいのでしょうか？
アルデンテの家庭の食料庫やスパゲッティ アル ポモドーロの裏での労働は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
レストランバージョンは「本物」ですか？
レストラン イタリア料理は1つのレジです。家庭用の鍋や市場の屋台も同様です。信頼性はマーケティング用語です。テクニックはありません。
ネイティブの名前はどこに表示されますか?
Cucina italiana は、このアトラスでイタリア料理と並んで使用されている地元の名前です。
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