初期のパントリー
45レストランの前にニシュタマルが定義したメキシコ料理を中心に農業と発酵を行っています。
メキシコ料理には、タコスの味だけでなく、その提供方法にも格調と季節感があります。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場によって、タコスは家庭用の鍋だけでなく、公共の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70メキシコ料理は、簡素化された一連のアイコンとして観光やテレビに登場しました。
ディアスポラ時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
メキシコ料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説では、食欲だけでなく、授業や記憶としてタコスが使われます。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はメキシコ料理を数種類の料理に平板化しました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオにより、Mole は世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会はニシュタマル周辺の慣行を推薦した。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーのごちそうでは、今でもメキシコ料理の高価なバージョンが企画されています。
長老たちとゲスト
タコスの最初の部分は、内側ではなく外側に提供されることがよくあります。
マーケットの朝
メキシコシティは今でも農産物の卸売と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
ニシュタマルの工業用バージョンと、家庭用またはワークショップ用の完全コピーのないバージョンの間で、ステータスは依然として分かれています。
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