01 部屋を読む
屋台、食堂、またはクロステーブル: メキシコ料理では 3 つすべてが使用されますが、共通のスクリプトはありません。
メキシコ料理 · ニシュタマル、チリ、そしてストリートタコスの時計:モグラ、サルサ、そしてアトラススパイスのリーダーの一人。
濃いマスほど、このテーマでその指標が高いことを示します。
低高
メキシコ料理 (Cocina mexicana) は、ニシュタマル / プルケ / サルサとコーン トルティーヤから生まれました。タコはポストカードであり、マップ全体ではありません。
このアトラスでは、メキシコ料理がスパイス 88 にランクされています。 Taco と Mole は、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。
タコスと地域のプレート 1 つ — 輸出アイコンだけではありません。
マサを作るトウモロコシをアルカリ調理したもの。
メキシコシティ、オアハカ、プエブラでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。
ニシュタマル周辺の家庭用食料庫やモールの労働力は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
屋台のメキシコ料理は、列に並び、指をさし、シェアし、支払うという順序で行われます。メキシコシティは今でもフードホールよりもテンポよく教えてくれます。
以下の図は、屋台での食事と着席での注文のタイプレベルのマップであり、単一のレストランの SOP ではありません。
メキシコ料理のメインとソースは共同で使用されることがよくあります。タコスはシェアプレートかもしれません。
ニシュタマルと関連発酵物は、土壇場のチリフレークよりも多くの働きをします。
スパイスは忠誠心をテストするものではありません。テーブルが唐辛子ではなくハーブや脂肪で作られている場合は、マイルドを注文してください。
手、箸、スプーン、またはパン — 別の料理のルールを輸入するのではなく、隣のテーブルをコピーします。
米、パン、麺類が食事です。プロテインのコメントです。
屋台、食堂、またはクロステーブル: メキシコ料理では 3 つすべてが使用されますが、共通のスクリプトはありません。
ライス、パン、麺類とタコスまたはシチュー。ここではソロステーキのロジックは失敗します。
メキシコ料理のソースやハーブは、多くの場合、ダイナーによって完成します。注ぐ前に注意してください。
最初のパスでは共用皿を空にしないでください。
紅茶、ビール、蒸留酒、発酵飲料など、デフォルトではワインリストではなく、家に合わせたものを選びましょう。
チケット、カウンター、またはテーブルの請求書 1 枚。チップのルールはローカルです。
メキシコ料理の鍋の多くは 2 人分の価格です。一人客はシングルセットを頼むべきです。
メニューでは、初めての人が期待するように唐辛子の量が示されることはほとんどありません。
タコスだけを注文すると、メキシコ料理を料理にするパントリーが恋しくなります。
ハードリミットは、テーブル用に価格と皿が用意されることが多い料理で、一人用の皿付きディナーを想定することです。
アトラスで最もアクセスしやすいテーブル: バーベキュー、ダイナーエッグ、地域と移民から作られた料理。
総合 68 🥩豆、ファロファ、土曜日のフェイジョアーダ:シュラスコ、ストリートアサイー、そしてアフリカ・ポルトガル・先住民族の地図。
総合 63 🍋チリ、ライム、ジャガイモの地図: セビチェ、アジ、そしてシェフたちが有名にしたアンデス太平洋の食卓。
総合 69 🥩牛肉、火、そしてドゥルセ・デ・レーチェの時計:アサード、エンパナーダ、そしてイタリア系スペイン人移民のテーブル。
総合 55 🌶️オールスパイス、スコッチボンネット、ジャークピットクロック:アキー、カレーヤギ、そして高温のカリブ海のテーブル。
総合 65