Уличная закуска
1,20–4 евроТипичный хлебобулочный багет или круассан 2020-х годов — не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота22
Умами64
Улица35
Техника94
Доступ80
Ценовой размах92
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое французская кухня?
Французская кухня выросла из местных крестьянских горшков и двора, который специализировался на соусе и обслуживании. Французская кухня — это одновременно бабушкина мазня и бригадная система, которую мир до сих пор копирует.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе французская кухня занимает 22-е место. Круассан и Багет демонстрируют ассортимент лучше, чем номер одной плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Круассан плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Что такое Мирпуа?
Луково-морковно-сельдерейная основа бульонов и рагу.
Как люди едят дома?
Техника 94 в этом атласе — не комплимент каждому бистро. Он отмечает основные соусы, слоеное тесто, сочетание вин и ресторанную культуру, которая воспитала половину изысканной кухни в мире.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Мирпуа и рабочие, работающие над Багетом, редко помещают коробку с едой на вынос.
Французская кухня имеет широкую середину: уличная закуска стоит около 1,20–4 евро, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
12–20 евроФормула дня, 2020-е.
Повседневный ужин
25–45 евроБистро на человека перед вином.
Ночью
60–100 евроБолее приятная парижская комната.
Изысканная кухня
150–400 евро+Дегустационные меню со звездами, типичные группы 2020-х годов.
Регионы
Парижский бассейн
Ресторанный двигатель.
Лион
Субпродукты и рынки.
Средиземноморский юг
Оливковое масло Франция.
Атлантический запад
Масло и море.
Восточная граница
Германское перекрытие.
Диаспора
Бистро и пекарни по всему миру.
Рыночные числа
22 / 100Атласская специя
35 / 100Атлас-стритЕда
1,20–4 евроТипичная закуска
Французская кухняМестное название
Повара
булочные
Завод по производству хлеба насущный.
Бистро
Городская столовая.
Домашняя мазня
Большая часть кухни выходного дня.
Фромажерии/рынки
Сыр и продукты.
Кондитерские домики
Экспортная ламинированная поделка.
Виноделы
Индустрия спаривания.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Европа
🍝
Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53