绳文-平安
海与粮
海岸上采集的粮食和传入的稻米建造了一个鱼粮储藏室。
日本料理并没有作为单一的国家菜肴出现。它的旧结构在寿司、高汤和仍然不同意的地方厨房中随处可见。
法庭、村庄和街道在不同的时钟上烹调。下面的十点时间表保留了这些时钟，而不是将它们扁平化为品牌故事。
起源地
绳文到江户日本列岛
和食 (washoku) 由大米、发酵大豆和海带和鲣鱼高汤 (dashi) 制成。江户街头的寿司和寺庙精进料理都是现代餐桌的祖先。
年表
c.公元前300年水稻农业
湿稻种植业在整个群岛传播开来，使 bap/gohan 成为膳食中心。
7-9世纪佛桌
寺庙烹饪和肉类禁忌（保存不均匀）推动了鱼、泡菜和大豆的发酵。
8世纪海带航线
来自北方的海带进入宫廷和寺庙库存——高汤的悠久史前史。
1603–1868江户街头小吃
握寿司、荞麦面和天妇罗摊位为这座流动的大城市提供了食物。
16世纪葡式炸薯条
伊比利亚的油条技术与日本的面糊相遇，就成了天妇罗。
1868–洋食
明治时期的西餐——炸猪排、咖喱饭、可乐饼——被吸收为日本家庭食品。
1908鲜味命名
池田菊苗从海带中分离出谷氨酸并命名为鲜味。
1958方便面
安藤百福的鸡肉拉面将中日合璧的面条工业化为世界食品。
20世纪80年代国外寿司热潮
美国和后来的欧洲寿司店将握寿司变成了全球奢华休闲的混合体。
2013联合国教科文组织和食
日常膳食系统被列为非物质遗产。
时代
中世纪-江户
城市摊位
江户的人口密度发明了快速寿司和街头油炸文化。
明治
洋食吸收
炸肉排、咖喱和牛肉进入了家庭餐桌，但味噌汤却没有消失。
战后
工业面条
方便面和百货商店 depachika 重建了日常饮食。
全球时代
寿司、拉面出口
两种菜肴代表了更广泛的家庭烹饪。
节点
大石作为系统
前现代昆布和鲣鱼的提取成为家庭和餐馆的共享库存。
鲜味分离
1908和食厨房已经尝过的东西的学名。
和食上市
2013联合国教科文组织将日常膳食（不仅仅是怀石料理）列为遗产。
从机场餐厅开始的日本料理历史将怀念真正建造餐桌的发酵、市场和劳动力。