街头小吃
150-400 日元典型的 2020 年代便利饭团或鲷鱼烧 — 不是实时报价。
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度28
鲜味94
街头小吃62
技艺92
易入手68
价差90
低高
简短问答
什么是和食？
和食是日本人的日常膳食系统：米饭、汤、泡菜和时令配菜。寿司只是一种名菜，而不是全部美食。
日本菜辣吗？
很少有辣椒的感觉。芥末、山椒、生姜和泡菜提供锐度。冲绳和一些拉面店是例外。
什么是高汤？
汤料，通常是昆布加鲣鱼干，有时是香菇或沙丁鱼。它是汤和炖菜的鲜味基础。
为什么柜台的寿司贵？
鱼的品质、米的技术、浪费和厨师的时间。传送带寿司和超市寿司是不同的产品，使用的鱼不同。
吃面条是不礼貌的行为吗？
不会。吃拉面和荞麦面很常见。将筷子直插在米饭中是真正的葬礼错误。
联合国教科文组织列出了什么？
和食作为一种日常社会实践（2013），而不是单一的餐厅风格。
日本料理的中线很宽：一份150-400日元左右的街头小吃和一份品尝菜单可以共享一个城市。
下图是典型的 2020 年代频段，而不是实时报价或预订价格。
费用带
每日午餐
800-1,500 日元邻家小店的定食或拉面，典型的 2020 年代风格。
休闲晚餐
2,000–4,500 日元居酒屋之夜，每人享用几串串和一杯饮料，2020 年代的乐队。
晚上外出
6,000 日元–12,000 日元更好的寿司或怀石料理相邻课程，而不是美食殿堂。
精致餐饮
20,000 日元–50,000+ 日元东京或京都的正宗 omakase 或怀石料理，典型的 2020 年代乐队。
地区
东京-横滨
餐厅引擎：寿司柜台、日式料理和全国媒体的口味。
大阪-京都-神户
同一个都市区的街头烧烤、甜酱和怀石料理。
九州
猪骨拉面和烧酒桌。
北海道
海鲜、味噌拉面和乳制品实验。
冲绳
游客仍然在日本归档的一个相关但独特的食品储藏室。
侨民城市
檀香山、圣保罗、洛杉矶和伦敦是平行的日本厨房。
市场关键数字
2013联合国教科文组织和食
800–1,500 日元（2020 年代）典型的拉面午餐
28 / 100阿特拉斯香料
92 / 100图集技术
制作者
鱼市
丰洲和地区港口的寿司定价仍然是现实的。
拉面店
业主经营的保龄球以及复制它们的特许经营连锁店。
便利饭
七、罗森和全家作为全国饭团工厂。
家庭味噌厨房
日常和食仍然占据主导地位。
酿造品牌
龟甲万、丸子目和当地味噌店。
出帕近
百货公司的地下室作为城市熟食市场。
为大多数食客提供食物的市场仍然是日常午餐室和家用锅，而不是出口品尝菜单。