Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое русская кухня?
Русская кухня (Русская кухня) выросла из кваса/рассольника/сметаны и хлеба/гречки/пельменей. Борщ — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе русская кухня занимает 26-е место. Борщ и пельмени показывают ассортимент лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Борщ плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Закуский?
Открывающийся холодный столик с водкой.
Как люди едят дома?
Москва, Санкт-Петербург и Казань готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Закуски и рабочие, работающие над пельменями, редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром русской кухни.
Риск первой ошибки
Водочно-закусочный темп и политика называния борща «русским» в смешанной компании. Новичкам следует есть, когда произносятся тосты, а не относиться к шотам как к спорту в баре.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в русской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Москве — обычная уличная защита.
Что индустриализируется первым
Закуски в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепной борщ
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложении сохраняют название русской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Хозяйства из одного человека нагоняют русскую кухню в миски и сервизы.
Сахар и тепло за рубежом
В меню диаспоры борщ подслащивают или добавляют в него перец чили.
Стоимость рабочей силы
Производство пельменей ручной работы сокращается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Посевы за Закуски уже движутся.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличный борщ и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Закусский и дальше будет вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневный котелок русской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Европа
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Шведская кухня
Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53