доколониальный
Ямс и пальма
Лес и саванна уже крахмалятся.
Нигерийская кухня не возникла как единое национальное блюдо. Его более старая структура видна в рисе Джоллоф, Ласточке и региональных кухнях, которые до сих пор не согласны.
Суд, деревня и улица готовятся по разным часам. Приведенная ниже временная шкала из десяти пунктов учитывает эти часы, а не превращает их в историю бренда.
Где началось
от домодернистского к современномуНигерия
Нигерийская кухня (нигерийская еда) выросла из иру/огири/гарри и ласточки/риса/батата. Рис Джоллоф — это открытка, а не вся карта.
Хронология
доколониальныйЯмс и пальма
Лес и саванна уже крахмалятся.
15 век.Чили прибывает
Португальский перец Нового Света меняет горшок.
19 век.Калабаш и рынок
Региональные супы названы людьми, а не колонией.
20 век.Джоллоф вечеринки
Рис, который становится национальным праздником.
1960Таблица независимости
Опубликована нигерийская кухня.
1970-е годыСуя городская
Северный гриль в южных городах.
1990-е годыВеликобритания / США Найя
Пекхэм и Хьюстон как дополнительные регионы.
2000-еЙоллофские войны
Национальный вид спорта в социальных сетях.
2010-е годыАфробиты в ресторане
Образ глобальной молодежной кухни.
2020-е годыБука престиж
Домашние кастрюли как ресторанный театр.
Эпохи
19 век.
Калабаш и рынок
Региональные супы названы людьми, а не колонией.
1960
Таблица независимости
Опубликована нигерийская кухня.
1990-е годы
Великобритания / США Найя
Пекхэм и Хьюстон как дополнительные регионы.
2010-е годы
Афробиты в ресторане
Образ глобальной молодежной кухни.
Вехи
Чили прибывает
15 век.Португальский перец Нового Света меняет горшок.
Таблица независимости
1960Опубликована нигерийская кухня.
Афробиты в ресторане
2010-е годыОбраз глобальной молодежной кухни.
История нигерийской кухни, которая начинается в ресторане в аэропорту, упускает из виду ферменты, рынки и труд, которые на самом деле создавали стол.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
🥙
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58