Марокканская кухня · Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Марокканская кухня (المطبخ المغربي) выросла из консервированного лимона/смэна/оливок и кускуса/хлеба. Тажин — это открытка, а не вся карта.
Марокканская кухня в этом атласе занимает 66-е место. Тажин и кускус демонстрируют диапазон лучше, чем номер одной плавки.
Тажин плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Горшок и тушеное мясо, которое он называет.
Марракеш, Фес и Касабланка готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Домашняя кладовая вокруг Тажина и рабочие, работающие над кускусом, редко помещают коробку с едой на вынос.
Блюда марокканской кухни узнаваемы как на рынке, так и на домашней кухне.
Восемь подписей ниже объясняют суть стола для тех, кто впервые заходит в ресторан, и для бакалейщика, заполняющего прилавок.
BBouchra00 · CC BY-SA 4.0
Тушеное мясо с конусной крышкой: курица с лимоном и оливками, чернослив, кефта — кастрюля, не один рецепт.
Тажин готовят от Марракеша до залов диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
Lmmima · CC BY-SA 4.0
Вареная манка с тушенкой, недельные часы.
Кускус готовят от Марракеша до залов диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
Krista · CC BY 2.0
Тесто Варга, голубь или курица, сахар и корица — солено-сладкое.
Пастилью готовят от Марракеша до залов диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
Kattusa24 · Public domain
Томатно-чечевично-нутовый суп Рамадан и зима.
Хариру готовят от Марракеша до комнат диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
Andre Piquet · CC BY 3.0
Медленный весь ягненок, праздничный огонь.
Мечуи готовят от Марракеша до залов диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
TANAKA Juuyoh (田中十洋) · CC BY 2.0
Жареный или фаршированный дешевый прибрежный белок.
Сардины готовят от Марракеша до залов диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
sky#walker · CC BY-SA 2.0
Пороховой чай, мята, сахар — сыпались с высоты.
Мятный чай готовят в Марракеше в комнатах диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
إيان · CC BY-SA 4.0
Квадратные ламинированные лепешки уличного завтрака.
Мсемен готовят от Марракеша до залов диаспоры как эталон марокканской кухни.
“В кладовой хранятся лимон/смэн/оливки рядом с кускусом/хлебом.”
Цифры — относительные отметки 0–100 внутри этой кухни, только для сравнения.
Включайте и выключайте блюда — столбцы пересчитываются к лидеру выбора.
Будет ли тажин за рубежом по-прежнему считаться марокканской кухней, когда кладовая будет переписана?
Кэпиталз претендует на кускус; провинции не согласны, причем громко.
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🫓Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66