Уличная закуска
20–45 турецких лирТипичный симит или донер 2020-х — полосы, а не живая цитата (лира движется).
У турецкой кухни широкая середина: уличная закуска стоит около 20–45 турецких лир, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
80–150 турецких лирТарелка «Локанта», 2020-е гг.
Повседневный ужин
200–350 турецких лирОджакбаши на человека.
Ночью
500–900 турецких лирБолее красивый номер в Стамбуле.
Изысканная кухня
1200–3000+ турецких лирДегустационное меню Стамбул, группы 2020-х годов.
Регионы
Стамбульское метро
Региональная кухня турецкой кухни, основанная на стамбульском и донер-кебабе.
Газиантеп стол
Региональная кухня турецкой кухни, сосредоточенная в Газиантепе и Лахмакуне.
Измир стол
Региональная кухня турецкой кухни с акцентом на Измире и Пахлаве.
Стол Антакья
Региональная кухня турецкой кухни, сосредоточенная в Антакье и Менемене.
Стол-фургон
Региональная кухня турецкой кухни с акцентом на Ван и Чиг кёфте.
Регион 5
Еще одна региональная кухня турецкой кухни.
Рыночные числа
54 / 100Атласская специя
80 / 100Атлас-стритЕда
20–45 турецких лирТипичная закуска
Тюрк мутфагиРодное имя
Повара
Уличные/рыночные палатки
Общественная турецкая кухня.
Семейные рестораны
Повседневная комната.
Домашние кухни
Кухня большинства.
Бакалейщики / экспортеры
Кладовая диаспоры.
Пекарни или ларьки
специалисты по хлебу/рису/булгуру.
Ночные торговцы
Производители в нерабочее время.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
🧆
Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66