Эпоха викингов
Рыба и зерно
Сушеная рыба и рожь на Балтике.
Шведская кухня не возникла как единое национальное блюдо. Его старая структура видна в шведских фрикадельках, фике и региональных кухнях, которые до сих пор не согласны.
Суд, деревня и улица готовятся по разным часам. Приведенная ниже временная шкала из десяти пунктов учитывает эти часы, а не превращает их в историю бренда.
Где началось
от домодернистского к современномуШвеция
Шведская кухня (Svenska köket) выросла из сюрстрёмминга/маринованной селедки/йогурта и картофеля/хлебцов. Шведские фрикадельки — это открытка, а не вся карта.
Хронология
Эпоха викинговРыба и зерно
Сушеная рыба и рожь на Балтике.
16 в.Лютеранский стол
Сдержанный календарь праздников.
18 век.Картошка прибывает
Новый крахмал для севера.
19 век.Хусманскост принт
Домашняя кухня названа в категорию.
20 век.Благотворительный обед
Школьные и столовые котлеты.
1950-е годыИКЕА позже
Фрикадельки становятся продуктом глобального мебельного магазина (1970-е гг.).
1970-е годыФика модерн
Булочка-разрыв как городская идентичность.
1990-е годыНовый Нордик прилегающий
Шведские повара в эпоху регионального ренессанса.
2000-еДень булочки с корицей
4 октября – праздник кондитерских изделий.
2010-е годыИммигрантский гриль
Кебаб и фалафель как шведские уличные факты.
Эпохи
18 век.
Картошка прибывает
Новый крахмал для севера.
20 век.
Благотворительный обед
Школьные и столовые котлеты.
1970-е годы
Фика модерн
Булочка-разрыв как городская идентичность.
2000-е
День булочки с корицей
4 октября – праздник кондитерских изделий.
Вехи
Лютеранский стол
16 в.Сдержанный календарь праздников.
Благотворительный обед
20 век.Школьные и столовые котлеты.
День булочки с корицей
2000-е4 октября – праздник кондитерских изделий.
История шведской кухни, начинающаяся в ресторане аэропорта, упускает из виду ферменты, рынки и труд, которые на самом деле создавали стол.
Продолжить
Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49