Уличная закуска
25–45 шведских кронТипичный канельбулле 2020-х — не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота18
Умами52
Улица30
Техника72
Доступ76
Ценовой размах68
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое шведская кухня?
Шведская кухня (Svenska köket) выросла из сюрстрёмминга/маринованной селедки/йогурта и картофеля/хлебцов. Шведские фрикадельки — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе шведская кухня занимает 18-е место. Шведские фрикадельки и маринованная сельдь демонстрируют диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Шведские фрикадельки плюс одна региональная тарелка — не только символ экспорта.
Что такое Фика?
Социальный перерыв «кофе с булочкой».
Как люди едят дома?
Стокгольм, Гетеборг и Мальмё готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Фики и работа над маринованной селедкой редко помещаются в коробку на вынос.
У шведской кухни широкая середина: уличная закуска стоит около 25–45 шведских крон, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
90–140 шведских кронОбед в Дагенсе, 2020-е.
Повседневный ужин
180–280 шведских кронБистро на человека.
Ночью
400–650 шведских кронБолее красивый номер в Стокгольме.
Изысканная кухня
900–2200+ шведских кронНовые дегустационные меню в скандинавском стиле.
Регионы
Стокгольмское метро
Региональная кухня шведской кухни, основанная на стокгольмских и шведских фрикадельках.
Гетеборгский стол
Региональная кухня шведской кухни с акцентом на Гетеборге и маринованной сельди.
стол Мальмё
Региональная кухня шведской кухни, сосредоточенная в Мальмё и Гравлаксе.
Уппсальский стол
Региональная кухня шведской кухни, сосредоточенная в Уппсале и Канельбулле.
Стол Умео
Региональная кухня шведской кухни, основанная на Умео и искушении Янссон.
Регион 5
Еще одна региональная кухня шведской кухни.
Рыночные числа
18 / 100Атласская специя
30 / 100Атлас-стритЕда
25–45 шведских кронТипичная закуска
Шведский кёкетМестное название
Повара
Уличные/рыночные палатки
Общественная шведская кухня.
Семейные рестораны
Повседневная комната.
Домашние кухни
Кухня большинства.
Бакалейщики / экспортеры
Кладовая диаспоры.
Пекарни или ларьки
специалисты по картофелю/хрустящим хлебцам.
Ночные торговцы
Производители в нерабочее время.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Европа
🥖
Французская кухня
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Итальянская кухня
Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Испанская кухня
Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Немецкая кухня
Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Венгерская кухня
Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Португальская кухня
Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Греческая кухня
Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Британская кухня
Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Русская кухня
Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Польская кухня
Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49