Испанская кухня · Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Испанская кухня основана на римском оливковом масле, андалузских воспоминаниях о специях и рисе, помидорах и перце Нового Света, а также городских и поздних тапас. Cocina española становится региональной задолго до наступления «ночи паэльи».
В этом атласе испанская кухня занимает 38-е место. Паэлья и испанская тортилья демонстрируют диапазон лучше, чем номер одной плавки.
Паэлья плюс одна региональная тарелка — не только икона экспорта.
Луково-чесночно-томатная основа.
Тапас — это скорее часы, чем блюдо: стоя, поздно, совместно. Хамон и анчоусы — это умами, а не паста чили.
Домашняя кладовая вокруг Софрито и работа над испанской тортильей редко помещаются в коробку с едой на вынос.
Блюда испанской кухни узнаваемы как на рынке, так и на домашней кухне.
Восемь подписей ниже объясняют суть стола для тех, кто впервые заходит в ресторан, и для бакалейщика, заполняющего прилавок.
Jan Harenburg · CC BY-SA 4.0
рис в широкой кастрюле; оригинальные версии — это не свалка морепродуктов.
Паэлья готовится от Барселоны до залов диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Kent Wang · CC BY-SA 2.0
Картофельный омлет: проверка на честность дома и в баре.
Испанская тортилья готовится от Барселоны до залов диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Juancarlos Casas Gutierrez · CC BY 2.0
Вяленая ветчина с желудями, нарезанная тонкими ломтиками.
Хамон иберико готовят от Барселоны до залов диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Haydn Blackey · CC BY-SA 2.0
Холодный южный томатно-хлебный суп.
Гаспачо готовят от Барселоны до залов диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Krista · CC BY 2.0
Жареная картошка с острым соусом — посол тапас.
Пататас бравас готовят из Барселоны в залах диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Joy · CC BY 2.0
Жареное тесто с густым шоколадом.
Чуррос готовят от Барселоны до залов диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Freecat (José Antonio Gil Martínez) from Vigo , Galicia · CC BY 2.0
Осьминог с паприкой и маслом.
Пульпо а фейра готовят из Барселоны в залах диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Popo le Chien · CC0
Цитрусовый заварной крем с жженым сахаром, родственник крем-брюле.
Каталанский крем готовят из Барселоны в залах диаспоры как эталон испанской кухни.
“Урок кладовой — хамон / херес / оливки рядом с хлебом / рисом.”
Цифры — относительные отметки 0–100 внутри этой кухни, только для сравнения.
Включайте и выключайте блюда — столбцы пересчитываются к лидеру выбора.
Паэлья за границей по-прежнему считается испанской кухней, когда кладовую переписывают?
Кэпиталз претендует на испанскую тортилью; провинции не согласны, причем громко.
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥨Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🍲Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Итого 59 🐟Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53