Уличная закуска
фунт стерлингов / доллар США 1–3Типичный манакиш 2020-х годов — часто по цене в долларах США; не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота46
Умами68
Улица68
Техника72
Доступ74
Ценовой размах50
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое ливанская кухня?
Ливанская кухня (المطبخ اللبناني) выросла из лабне/соленых огурцов/арака и пита/риса/булгура. Хумус — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе ливанская кухня находится под номером 46. Хумус и Табуле демонстрируют диапазон лучше, чем номер одной плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Хумус плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Меззе?
Открытие общей таблицы.
Как люди едят дома?
Бейрут, Триполи и Сидон готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Меззе и рабочие, стоящие за Табуле, редко помещают коробку с едой на вынос.
У ливанской кухни широкая середина: уличная закуска около LBP/1–3 доллара США и дегустационное меню могут разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
6–12 долларов СШАПлита хлебопекарная-гриль, 2020-е гг.
Повседневный ужин
15–28 долларов СШАДоля меззе на человека.
Ночью
35–60 долларов СШАБолее красивый номер в Бейруте.
Изысканная кухня
70–160 долларов США+Дегустационное меню Ливан, 2020-е гг.
Регионы
Бейрутское метро
Региональная кухня ливанской кухни с акцентом на Бейрут и хумус.
Стол Триполи
Региональная кухня ливанской кухни с акцентом на Триполи и Табуле.
Сидонный стол
Региональная кухня ливанской кухни, сосредоточенная в Сидоне и Киббе.
Стол Захле
Региональная кухня ливанской кухни с акцентом на Захле и Манакише.
Стол Библос
Региональная кухня ливанской кухни, сосредоточенная в Библосе и Фаттуше.
Регион 5
Еще одна региональная кухня ливанской кухни.
Рыночные числа
46 / 100Атласская специя
68 / 100Атлас-стритЕда
фунт стерлингов / доллар США 1–3Типичная закуска
المطبخ اللبنانيМестное название
Повара
Уличные/рыночные палатки
Общественная ливанская кухня.
Семейные рестораны
Повседневная комната.
Домашние кухни
Кухня большинства.
Бакалейщики / экспортеры
Кладовая диаспоры.
Пекарни или ларьки
специалисты по питам/рису/булгуру.
Ночные торговцы
Производители в нерабочее время.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
🥙
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🧆Египетская кухня
Фул, таамея и часы с нильским хлебом: кошари, молохия и дешевый, плотный уличный стол.
Итого 60 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66