イタリア料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。ナポリのピザ窯は 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。
メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。
体系
エミリアロマーニャ州
パスタ、豚肉、パルミジャーノの詰め物。
カンパニア
ピザ、トマト、モッツァレラ。
ラツィオ
コショウとペコリーノのローマ風パスタ。
シチリア島
屋台の食べ物とアラブ・ノルマン様式の食料庫。
北の米・バター
リゾット、ポレンタ、アルプスチーズ。
イタリア系アメリカ人
本物の方言：レッドソース、ヒーローサンドイッチ、サンデーグレービーソース。
相対メーター
ホットスポット
ナポリのピザ窯
生地の議論。
ボローニャ / モデナ
ラグーとバルサミコ。
ローマのトラットリエ
カルボナーラ戦争。
パレルモの市場
シチリアの街並み。
リトル イタリー / アーサー アベニュー
アメリカの方言。
材料
デュラム小麦
乾燥パスタ。
トマト
南部の濡れたバス。
オリーブオイル/バター
脂肪が割れた。
熟成チーズ
旨みと塩気。
この料理に対する地域の誇りは、単一の公式レシピよりも、ナポリピザやスパゲッティ アル ポモドーロを通じて議論されています。
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