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국립국어원 · CC BY-SA 2.0 kr
泡菜
纳帕卷心菜、辣椒酱、大蒜、生姜和 jeotgal 在 onggi 或泡菜冰箱中发酵。韩国餐桌的日常酸辣。
故事
Kimjang 仍然会召集家人一起用盒子腌制卷心菜；第一周尝起来像调味沙拉，第三周尝起来像不同的食物。
“时间是一个成分。未发酵的泡菜是一道美味；陈年泡菜成为炖菜燃料。”
抵达每日表
鲜味乳酸的
热辣椒酱
格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度74
鲜味90
街头小吃86
技艺78
易入手72
价差58
低高
简短问答
什么是韩食？
韩食 (한식) 是一种以米饭、汤或炖菜和 小菜 为主的韩国美食。泡菜是人们所期待的，而不是可选的，即使主要是烤肉。
韩国菜都很辣吗？
不会。许多炖菜和汤都是清淡的。热量集中在辣椒酱菜肴、炒年糕和一些泡菜中。白泡菜和大酱都是常见的低辣柜台。
gochujang 和 gochugaru 有什么区别？
辣椒粉 是干辣椒片。辣椒酱是辣椒、大豆和糯米的发酵酱。它们不可互换。
怎么这么多配菜？
小菜 是膳食的蔬菜和发酵层。餐馆会补充它们；家里有昨天的泡菜、韩式泡菜和新泡菜。
韩式烤肉是日常晚餐吗？
这是一种社交和餐馆形式。周末的餐桌上通常会放米饭、泡菜和 jjigae 或剩下的烤鱼。
kimjang 是什么意思？
Kimjang 是冬季泡菜的季节性制作和分享，通常在深秋进行，现已被联合国教科文组织认定为非物质遗产。
韩国料理的特色菜肴是发酵菜、炖菜、面条和烧烤，而不是单一的民族菜肴。
下面的八个签名是向第一次用餐的人和在 H Mart 货架上进货的杂货商解释这张桌子的签名。
一览
拌饭
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泡菜
1
韩国烤肉
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代表菜
국립국어원 · CC BY-SA 2.0 kr
2
Sous Chef · CC BY 2.0
拌饭
米饭上撒上纳木尔、牛肉或鸡蛋，在餐桌上与辣椒酱混合。全州声称有一个特别奢华的版本。
故事
石锅拌饭上桌时热气腾腾。底部的奖品是烤锅巴（nurungji）。
“一个仍然坚持用餐者完成搅拌的组合碗。”
抵达导出图标
平衡纳木尔+米饭
热选修的
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kallerna · CC BY-SA 4.0
韩国烤肉
Gogi-gui：食客用木炭或煤气煮排骨、五花肉或牛肉，然后用包菜包起来。走得最远的餐厅形式。
故事
自烧烤餐桌教会海外食客如何控制烟味和熟度；在首尔，工作人员通常仍会开始第一轮比赛。
“肉是生菜、包饭和生蒜的载体，而不是整顿饭。”
抵达全球的
社会的共享烧烤
热酱汁
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Popo le Chien · CC0
炒年糕
用辣椒酱慢煮的圆柱形年糕，通常搭配奥登和煮鸡蛋。默认的放学后街头碗。
故事
首尔新堂洞的辣甜口味品牌后来被连锁店标准化。
“先咀嚼，再加热。蛋糕应该拉扯，而不是溶解。”
抵达街道
嚼年糕
热辣椒酱
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wizdata · CC0
参鸡汤
整只小鸡，塞满米、人参、大枣、大蒜，放在石锅里煮。夏季食用可补充体力。
故事
农历三福日仍然将办公室派往参鸡汤屋。
“以辣椒闻名的菜肴中的一道温和的碗——证明韩食不仅仅是红色的。”
抵达季节性的
热温和的
仪式三木
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korea.net · CC BY-SA 2.0
杂菜
红薯淀粉面条，拌有芝麻油、大豆、菠菜、胡萝卜，通常还有牛肉。午餐盒中也出现的庆祝菜肴。
故事
面条曾经是宫廷奢侈品。它们现在很容易在超市买到，但仍然容易过度软化。
“芝麻油和大豆，而不是辣椒，才是最重要的。”
抵达聚会桌
嚼堂面
热没有任何
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행복한 초록개구리 · CC BY 4.0
孙杜布吉盖
丝豆腐炖辣椒汤，鸡蛋和海鲜或猪肉，冒泡。一个工作日的夜晚和宿醉的标准。
故事
石锅让餐桌上的水不断沸腾；鸡蛋最后裂开了。
“软豆腐与浓汤的搭配是质地的主题。”
抵达周末晚上
热肉汤
舒适火锅
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wjlee4284 · CC BY 2.5
冷面
冷荞麦（或土豆）面条配冰汤或辣辣椒酱。平壤风格和咸兴风格分裂了这一流派。
故事
剪刀和碗一起送来，因为面条太长，无法礼貌地一口气吸完。
“冰凉、耐嚼、微酸——与夏天的参鸡汤相反。”
抵达夏天
寒意冰汤
北平壤/咸兴
数值是该饮食内的相对0–100分，仅供比较。
对比实验室
开关菜品后，柱会按所选集合的首位重新缩放。
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争论
平壤 vs 咸兴面条
清澈的冰汤与辛辣耐嚼的肉丝——首尔餐厅仍在争夺的两种北方记忆。
烧烤才是真正的韩食吗？
导出菜单说是；家里的餐桌看起来仍然是米饭、泡菜和炖菜。