法国美食因山谷、海岸和首都而异。 Lyon bouchons 是一个节点，而不是整个地图。
这些计量表将热量、发酵、街道密度和共享视为实际组织膳食的轴。
体系
法兰西岛 / 巴黎
餐馆、面包店、媒体口味。
里昂/布雷斯
内脏、黄油有“美食之都”之称。
普罗旺斯/地中海
橄榄，大蒜，鱼，肉酱。
西南
鸭油、豆焖肉、酒。
阿尔萨斯/北部
猪肉、卷心菜、啤酒和日耳曼文化重叠。
布列塔尼/大西洋
黄油、苹果酒、海鲜。
相对量表
香料
鲜味/发酵
街道密度
技术天花板
国外无障碍
价差
热点
里昂小酒馆
内脏和酒作为公民身份。
巴黎市场
Rue Cler 通往较古老的室内市场。
马赛老港
马赛鱼汤的争论。
波尔多/勃艮第
酒作为食物系统。
斯特拉斯堡
Choucroute 和边框表。
材料
黄油和奶油
中北部的脂肪。
酒和汤
液体储藏室。
小麦面包
器皿。
奶酪
发酵过程。
这种美食的地域自豪感更多的是通过羊角面包和法棍面包来体现，而不是通过单一的官方食谱。
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综合 53