Уличная закуска
10–25 египетских фунтовТипичный сэндвич с таамейей 2020-х — группы, а не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота50
Умами65
Улица74
Техника62
Доступ70
Ценовой размах38
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое египетская кухня?
Египетская кухня (المطبخ المصري) выросла из соленых огурцов, выдержанного сыра, теста и хлеба балади, риса и чечевицы. Кошари — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе египетская кухня находится на уровне 50. Медамы Кошари и Фул показывают диапазон лучше, чем один номер забега.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Кошари плюс одна региональная табличка — не только экспортный значок.
Что такое хлеб Балади?
Цельнозерновой лаваш субсидии и еды.
Как люди едят дома?
Каир, Александрия и Луксор готовят разный ужин. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая, где хранится хлеб Балади, и работа над Фул медамами редко помещаются в коробку на вынос.
У египетской кухни широкая середина: уличная закуска стоит около 10–25 египетских фунтов, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
25–50 египетских фунтовТарелка Кошари, 2020-е гг.
Повседневный ужин
80–150 египетских фунтовСидячие места на человека.
Ночью
250–450 египетских фунтовБолее красивый номер в Каире.
Изысканная кухня
700–2000 египетских фунтов+Отель и дегустационные залы Нила.
Регионы
Каирское метро
Региональная кухня египетской кухни с центром в Каире и Кошари.
Александрийский стол
Региональная кухня египетской кухни с акцентом на Александрию и Фул-Медам.
Луксорский стол
Региональная кухня египетской кухни, сосредоточенная в Луксоре и Таамее.
Асуанский стол
Региональная кухня египетской кухни, сосредоточенная в Асуане и Молохии.
Стол Порт-Саида
Региональная кухня египетской кухни с акцентом на Порт-Саид и Махши.
Регион 5
Еще одна региональная кухня египетской кухни.
Рыночные числа
50 / 100Атласская специя
74 / 100Атлас-стритЕда
10–25 египетских фунтовТипичная закуска
المطبخ المصريМестное название
Повара
Уличные/рыночные палатки
Общественная египетская кухня.
Семейные рестораны
Повседневная комната.
Домашние кухни
Кухня большинства.
Бакалейщики / экспортеры
Кладовая диаспоры.
Пекарни или ларьки
специалисты по хлебу балади/рису/чечевице.
Ночные торговцы
Производители в нерабочее время.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Ближний Восток и Африка
🥙
Турецкая кухня
Йогурт, древесный уголь и часы с мезе: шашлыки, хлеб и османская карта от завтрака до пахлавы.
Итого 68 🧆Ливанская кухня
Лимон, петрушка и меззе: хумус, мясо на гриле и экспортный стол восточного Средиземноморья.
Итого 63 🍲Марокканская кухня
Тмин, консервированный лимон и часы с тажином: кускус Friday, мятный чай и коробочка магрибских специй.
Итого 65 🫓Эфиопская кухня
Бербере, инджера и часы с общим блюдом: специи 80, ферментированные лепешки, вилки не требуются.
Итого 62 🍚Иранская кухня
Рис, шафран и часы с кислыми травами: тушеное мясо, чело и техника 82 без перца чили в качестве основного сюжета.
Итого 58 🍲Нигерийская кухня
Перец, пальмовое масло и часы-ласточки: веселые споры, суя и streetFood 88.
Итого 66