Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое аргентинская кухня?
Аргентинская кухня (Cocina argentina) выросла из вина/чимичурри/сыра и хлеба/пасты/картошки. Асадо — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе аргентинская кухня занимает 30-е место по специям. Асадо и Эмпанада показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Асадо плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Асадо?
Гриль-мероприятие и мясо.
Как люди едят дома?
В Буэнос-Айресе, Мендосе и Кордове ужин готовят по-разному. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Асадо и рабочие, работающие над Эмпанадой, редко помещают коробку с едой на вынос.
Риск первого знакомства здесь является не только санитарным, но и социальным: порядок, разделение и темп стола.
То, что легко индустриализируется, не всегда является тем, что домашний стол считает центром аргентинской кухни.
Риск первой ошибки
Темп Асадо — мясо поступает волнами — единственная головоломка для новичков. Чимичурри — это соус, а не лекция о маринаде.
Как есть вежливо
Скопируйте следующую таблицу
Инструменты и правила обмена в аргентинской кухне легче увидеть, чем прочитать.
Спроси у тепла
Чили неровный. Начните мягче, чем предполагает гордость.
Руки и хлеб
Если посудой являются хлеб или руки, используйте обычные руки и рвите, а не нарезайте ломтиками, как в стейк-хаусе.
Гигиена общей ложкой
Используйте инструменты обслуживания, если они существуют; не макай облизанную ложку в общую похлебку.
Занятые ларьки
Банки с высоким оборотом в Буэнос-Айресе — обычная уличная защита.
Что индустриализируется первым
Асадо в бутылках
Первыми производятся пасты и соусы.
Цепочка Асадо
Значок экспорта становится рецептом франшизы.
Замороженный крахмал
Рис, хлеб или лапша путешествуют как промышленные базы.
Коробки доставки
Блюда в приложениях сохраняют название аргентинской кухни с более плоским слоем банчана или салата.
Структурные сдвиги
Индивидуальный ужин
Домохозяйства, состоящие из одного человека, разливают аргентинскую кухню по мискам и сервизам.
Сахар и тепло за рубежом
Меню диаспоры подслащивают или добавляют чили Асадо.
Стоимость рабочей силы
Эмпанада ручной работы сокращается по мере роста заработной платы.
Климатическая кладовая
Посевы за Асадо уже идут.
Прогноз
Двухколейная столовая
Уличное Асадо и дегустационные меню будут продолжать меняться.
Кладовая глобализируется
Асадо продолжит вести себя как мировая приправа.
Домашняя кухня сохраняется
Повседневный горшок аргентинской кухни – это не музейный акт.
Вежливое питание – это, главным образом, внимание к правилам и инструментам, а не отношение к еде как к отдельному стейку.
Продолжить
Ещё в Америки
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65