01 Прочитай комнату
Ларек, столовая или тканевый стол: в аргентинской кухне используются все три, и у них нет одного сценария.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота30
Умами62
Улица50
Техника64
Доступ66
Ценовой размах58
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое аргентинская кухня?
Аргентинская кухня (Cocina argentina) выросла из вина/чимичурри/сыра и хлеба/пасты/картошки. Асадо — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе аргентинская кухня занимает 30-е место по специям. Асадо и Эмпанада показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Асадо плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Асадо?
Гриль-мероприятие и мясо.
Как люди едят дома?
В Буэнос-Айресе, Мендосе и Кордове ужин готовят по-разному. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Асадо и рабочие, работающие над Эмпанадой, редко помещают коробку с едой на вынос.
Уличная аргентинская кухня — это последовательность: очередь, точка, доля, оплата. Буэнос-Айрес по-прежнему обучает темпу лучше, чем ресторанный зал.
Приведенные ниже диаграммы представляют собой карты уровней типов еды в ларьке и порядка сидя, а не СОП отдельного ресторана.
Принципы
Поделитесь центром
Основные блюда и соусы в аргентинской кухне часто являются общими; Асадо может быть общей тарелкой.
Приправьте кладовую
Асадо и родственные ему ферменты делают больше работы, чем приготовленные в последнюю минуту хлопья чили.
Следите за местным теплом
Spice — это не проверка на лояльность. Заказывайте в доме нежное, если стол построен на травах или жирах, а не на перце чили.
Ешьте обычными инструментами
Руки, палочки для еды, ложка или хлеб — скопируйте следующую таблицу, а не импортируйте правила другой кухни.
Готовый крахмал
Еда — это рис, хлеб или лапша; белок – это комментарий.
Схемы
Арка обеда аргентинской кухни
Сидеть / стоять в очередиоткрыть
Крахмалбаза
Асадоосновной
Соус/травысезон
Эмпанадавторой
Платитьзакрывать
Уличный порядок в аргентинской кухне
Точказаказ
Готовитьнагревать
Пакет/тарелкаслужить
Соус-барсезон
Естьстол
Платитьзакрывать
Шаги
02 Заказать крахмал + центр
Рис, хлеб или лапша плюс асадо или тушеное мясо. Логика соло-стейка здесь не работает.
03 Сезон за столом
Соусы и травы для аргентинской кухни часто готовятся самим посетителем — смотрите, прежде чем разливать.
04 Пейс общие тарелки
Не опорожняйте общую посуду при первом же проходе.
05 Пей, как местные жители.
Чай, пиво, крепкие или кисломолочные напитки — по умолчанию соответствуют заведению, а не винной карте.
06 Оплатите объявленным способом
Билеты, счетчики или одна купюра за стол. Правила чаевых являются местными.
Пределы
Делимся математикой
Многие кастрюли аргентинской кухни стоят на двоих. Одинокому посетителю следует попросить один сет.
Тепловой сюрприз
В меню редко указывается количество перца чили, как надеется новичок.
Иконка-ловушка
Заказывая только Асадо, вы упускаете из виду кладовую, которая делает аргентинскую кухню настоящей кухней.
Жесткое ограничение предполагает ужин на одного человека в кухне, в которой часто указаны цены и тарелки для стола.
Продолжить
Ещё в Америки
🌮
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65